Paganizmin hala yüksek saygı gördüğü eski zamanlardan beri, Rus kültürüne çeşitli gelenekler ve ritüeller geldi. Bu güne en ünlü ve özellikle saygı duyulanlardan biri, Paskalya kekleri pişirme geleneğidir.
Kulich, buzlanma ile kaplanmış, bazen içinde kuru üzüm bulunan uzun bir tereyağlı ekmektir. Böyle bir incelik hazırlamak zor değil, asıl şey doğru, kanıtlanmış tarifi bulmak.
Malzemeler
- yumurta, 10 adet;
- süt, 500 ml;
- maya, 1 poşet;
- şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- un, 1, 6 kg;
- tereyağı, 200 gram;
- vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- hindistan cevizi, 1 çay kaşığı;
- serpmek için irmik;
- pudra şekeri;
- limon suyu, 1 çay kaşığı
Yemek tarifi
Akşamları Paskalya pastası pişirmek için hazırlanmak gerekir. Bunu yapmak için iki yumurtanın beyazını ayırın ve buzdolabında soğumaya gönderin.
Gelecekte, sır oluşturmak için soğuk proteinler kullanılacaktır.
Kalan 8 yumurtayı kırın, tuzlayın ve sabaha kadar mutfakta bekletin. Bu prosedür, sarıları daha parlak hale getirecek ve buna göre kek daha güzel olacaktır.
Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Sıcak olmalı. İçinde mayayı, bir kaşık şekeri ve yaklaşık 5 yemek kaşığı unu eritin. Bittiğinde sütü mayalanması için sıcağa koyun.
Önceden pişirilmiş yumurtaları alın, önceden eritilmiş tereyağını dökün, vanilya şekeri ve hindistan cevizi ekleyin.
Hamur bu zamana kadar geldi, buna hazırladığınız karışımı ekleyin.
1,5 kg unu geniş bir kaba alın, mayalı hamuru içine dökün ve kaseye yapışması durana kadar yoğurmaya başlayın. Hamur bittiğinde kuru üzümleri ekleyin. Hamur çok cıvık görünüyorsa, daha fazla un ekleyin.
Hamurun kabarması için tava sarılmalı ve ılık bir yere yerleştirilmelidir. İsterseniz altına bir ısıtma yastığı bile koyabilirsiniz, bu sizi daha uzun süre sıcak tutmanıza yardımcı olur.
Hamur kabardıktan sonra tekrar yoğrulmalı ve tekrar kabarana kadar ılık bir yere gönderilmelidir. Önceden yağlanmış ve dikkatlice irmik serpilmiş teneke kutulara bölün. Kalıpları bir havluyla örtün ve bir süre sıcak tutun.
Hamur kalıpların neredeyse en üstüne çıkınca 200°C'deki fırına gönderin.
İlk başta fırını açamazsınız, kek pişmeye başlayana kadar beklemelisiniz.
Üst kısım hazırsa ve biraz yanmaya başlarsa ve ortası hala peynirse, pastayı bir kağıtla örtün. Tahta bir kürdan ile testin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Krema için, set beyazları pudra şekeri ve limon suyuyla çırpın. Pişirdikten sonra pastayı süsleyin.
