Kulich, yuvarlak tepeli silindir şeklinde geleneksel bir Paskalya ekmeğidir. Çeşitli katkı maddeleri ile mayalı hamurdan hazırlanır. Kek genellikle üstü sırlanır ve renkli darı ve şekerlenmiş meyvelerle süslenir.
Bu gerekli
-
- 10 cm yüksekliğinde ve 16 cm çapında iki Paskalya keki için:
- - 1 kg un;
- - 2 bardak süt;
- - 6 yumurta sarısı;
- - 3 yumurta akı;
- - 350 gr tereyağı;
- - 2 bardak şeker;
- - 11 gr kuru maya veya 40-50 gr yaş maya;
- - 100 gr kuru üzüm;
- - 100 gr şekerlenmiş meyve;
- - 25 gr vanilya şekeri;
- - 1 çay kaşığı kakule;
- - 1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- - 1 tutam safran;
- - 1 limon kabuğu rendesi ve;
- - 1 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur yapın. Sütü ılık olana kadar ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin. Yarım bardak şeker ve 0,5 kg elenmiş un ekleyin. Karışımı tahta kaşıkla karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Hamurun boyutu artıp yerleşmeye başlar başlamaz, dolguyu içine dökün.
Adım 2
Eritilmiş tereyağında çırpın. Kalan şekeri, tuzu, yumurta sarısını, baharatları - kakule, öğütülmüş hindistan cevizi, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, safran sıvısı, vanilya şekeri ile birleştirin. Safran sıvısını önceden hazırlayın. 10 ml kaynar su ile bir tutam safran dökün ve 24 saat bekletin. Vanilya şekeri yerine bir tutam vanilin ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Hamuru karıştırın ve doldurun. Yumurta aklarını çırpın ve hamura ekleyin. Tekrar karıştırın ve unun kalanını ekleyin.
4. Adım
Hamuru mümkün olduğunca uzun süre yoğurun. Hamura ilave un eklememelisiniz. İyi yoğrulan hamur düzgün, homojen, viskoz, elinize yapışmaz. Hamuru bir kapak veya streç film ile örtün. 3-4 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Daha sonra hamuru yoğurun ve ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Adım 5
Pişirme kapları hazırlayın. Altını pişirme kağıdı ile hizalayın. Formun kendisini bitkisel yağla yağlayın ve un serpin.
6. Adım
Kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri (tercihen narenciye) durulayın ve kurulayın. Karanlık çeşitlerden kuru üzüm almak daha iyidir. Kurutulmuş meyveleri una batırın, fazlalığı bir elek ile eleyin. Onları hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Adım
Hamuru kalıplara ayırın, 1/3'ünü doldurun ve mayalanması için 1,5-2 saat daha bırakın. Kekleri krema ile sulamayacaksanız, yükselen keklerin üstünü yumurta sarısı ile yağlayın veya rendelenmiş fındık serpin.
8. Adım
Fırını 160 ° C'ye ısıtın ve içine hamur kalıplarını yerleştirin. İlk 40 dakika fırın kapağını açmayın. Paskalya kekleri yükselir yükselmez sıcaklığı 170 ° C'ye yükseltin.
9. Adım
50 dakika sonra Paskalya ekmeğinin hazır olup olmadığını ince bir tahta çubukla kontrol edin - kalıbın en altına yapıştırın. Nemlenirse, birkaç dakika daha pişirin. Pastanın üstü zaten kızardıysa, folyo ile örtün.
Adım 10
Kekleri kalıplarda yaklaşık 20-30 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice tahta bir tahtaya koyun, bir havluyla örtün. Hazır keklerin üzerini dilediğiniz gibi krema veya fondan ile kaplayıp süsleyin.
