Veganların sadece çiğ sebze, otlar ve meyveler yediği, vegan diyetini hiç izlememiş insanlar arasında yaygın bir efsanedir. Ancak binlerce sağlıklı ve lezzetli vegan yemek tarifi olduğu için bu çok büyük bir yanılgıdır.
Bitkisel ürünlerden birçok ilginç ve lezzetli yemek yapılabilir ve faydaları ve besin değeri hiçbir şekilde normal diyetten daha düşük değildir. En yaygın malzemelerden ev yapımı vegan yemekler, adım adım talimatlar izlenerek kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir.
Vegan Kharço
- pirinç - 60 gr;
- ceviz - 50 gr;
- domates - 2 adet;
- altın soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş) - tatmak;
- tuz, karabiber, "şerbetçiotu-suneli" baharatı - tatmak;
- kızartma için bitkisel yağ.
- Orijinal kharcho tarifi sığır eti kullanıyor, ancak veganlar aynı derecede başarılı ve basit bir tarif yarattılar. Somunları herhangi bir uygun şekilde öğütün: bir karıştırıcıda, kıyma makinesinde, kahve öğütücüde vb. Domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Pirinci iyice durulayın.
- Ayrı bir tencerede 1,5 litre suyu bir sonraki aşamaya kaynaması için ateşe koyun. Bu sırada bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domates ve salçayı ilave edip orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Sebze karışımına sarımsak ve kıyılmış fındık ekleyin. Karışımı 2-3 dakika kızartın.
- Hazırlanan karışımı kaynar suyla bir tencereye aktarın, yıkanmış pirinci ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve 5 dakika daha pişirin. Bu aşamada, yeşillikleri doğrudan çorbaya ekleyebilir veya porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirebilirsiniz. Çorbayı biraz demleyip servis yapın.
Fasolada
- kuru beyaz fasulye - 300 gr;
- domates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- kereviz sapı - 1 dal;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- şeker, tuz, karabiber - tatmak;
- tatmak için taze otlar.
- Fasulyeleri pişirmeden bir gece önce suda bekletin. Pişirmeden hemen önce derileri domateslerden, soğanlardan, havuçlardan çıkarın. Tüm malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın, kerevizi de doğrayın. Soğanları biraz zeytinyağında salça ile birlikte kavurun.
- Islatılmış fasulyeleri yıkayıp üzerlerine 2 litre su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya doğranmış malzemeleri, sotelenmiş soğanı, bir tutam şeker ve karabiberi ekleyin. Çorbayı, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş çorbayı tuzlayın, taze otlar ile baharatlayın ve servis yapın.
Patlıcan ve ceviz püresi çorbası
- patlıcan - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- ceviz - 50 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı;
- kuru otlar (kekik, fesleğen) - tatmak;
- tuz, karabiber - tatmak.
- Patlıcanları, domatesleri, soğanları ve sarımsakları soyun ve her sebzeyi 2 parçaya kesin. Yarımları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, silikon bir fırça ile biraz yağ ile fırçalayın, baharatlarla tatlandırın ve "ızgara" modunda önceden ısıtılmış bir fırında 200 dereceye kadar pişirin. 10 dakika sonra pişmiş sebzeleri çıkarın ve hafifçe soğutun. Fındıkları bir blender ile öğütün.
- Soğutulmuş sebzeleri fındık, sos ve otlar ile birlikte bir blender kasesine aktarın. Pürüzsüz olana kadar çırpın, gerekirse suyla seyreltin, tuz ve baharat ekleyin. Karışımı bir tencerede ısıtıp servis yapın.
Mantar ve fasulye çorbası
- kuru kırmızı fasulye - 200 gr;
- kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- kereviz kökü - tatmak;
- tuz, karabiber, taze otlar - tatmak.
- Hem fasulye hem de kurutulmuş mantarlar önceden ıslatılmalıdır. Fasulyeleri bir gece bekletin ve mantarlar için 2-3 saat yeterli olacaktır. Mantarları ve fasulyeleri yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirin. Mantarları et suyundan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Soğanları, havuçları ve kerevizi soğanlar altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Mantarları kesin. Pişmiş fasulye dahil tüm malzemeleri mantar suyuna ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Kabak püresi çorbası
- kabak - 300 gr;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tatmak için yeşil soğan;
- tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar.
- Kabak ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, sebzeleri yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından su ekleyin ve kabak pişene kadar pişirin. Doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin, yaklaşık 4-5 dakika kaynatın.
- Sebzeleri bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Taze soğan ve kruton ile servis yapın.
Mercimek çorbası
- kırmızı mercimek - 150 gr;
- salça - 300 gr;
- kereviz sapı - 2 dal;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
- Mercimek çorbası yapmak kolaydır. Bir tencereye suyu kaynatın, doğranmış havuç, soğan ve kereviz ekleyin. Birkaç dakika kaynatın
- Kaynayan et suyuna mercimekleri ekleyin, altını kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirmenin sonunda salça ve baharatları ekleyin.
bezelye kremalı çorba
- sarı ezilmiş bezelye - 0,5 yemek kaşığı;
- tatlı dolmalık biber - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak, baharatlar - tatmak;
- servis için kruton.
Bezelyeleri paket üzerindeki talimatlara göre soğuk suda bekletin, genellikle 3-4 saatten fazla sürmez. Bezelye yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık bir saat). Bu sırada doğranmış soğanları, küp küp doğranmış biberleri, havuçları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Bitmiş bezelyelere sebze ekleyin ve gerekirse su ekleyerek bir daldırma blender ile püre haline getirin. Baharatlarla tatlandırın, krutonla servis yapın.
Kuru meyveli havuç püresi çorbası
- havuç - 300 gr;
- kuru erik / çekirdeksiz kuru kayısı - 50 g;
- zencefil - 2 daire;
- sarımsak - 1 diş;
- köri baharatı - tatmak;
- tuz, karabiber - tatmak;
- taze otlar - isteğe bağlı.
- Havuçları durulayın ve halkalar halinde kesin, zencefil ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Altın kahverengi olana kadar biraz yağ ile bir tavada kızartın. Havuçların üzerini zar zor örtecek şekilde su ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Bir el blenderi kullanarak çorbayı homojen bir kütleye öğütün, baharat ve tuzla tatlandırın. Servis kaselerine dökün, her kaseye doğranmış kuru meyveler ekleyin.
Soğan çorbası
- altın soğan - 3 adet;
- kırmızı soğan - 3 adet;
- tatlı elma - 1 adet;
- elma sirkesi - 50 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
- Soğan çorbasında ana şey, soğanı hazır hale getirmektir, böylece tüm keskinlik ve acılık ondan çıkar. Soyun, halkalar halinde kesin ve şeffaf, altın kahverengi ve tatlı aromaya kadar bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş elmayı bitmiş soğana ekleyin, birkaç dakika kızartın.
- Sebze ve meyve karışımını suyla dökün, sirke ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
gaspaço
- olgun domates, sulu - 500 gr;
- domates suyu - 1 l;
- soğan - 1 adet;
- kırmızı şarap sirkesi - 1/3 bardak;
- salatalık - 1 adet;
- tatmak için taze kişniş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Soyulmuş domatesleri rastgele parçalara ayırın ve yarısını bir blender kasesine koyun. Oraya yarım salatalık ve bir soğan koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kalan sebzeleri eşit küpler halinde kesin ve püreye ekleyin. İçine sirke dökün, otlar ekleyin. Çorbayı buzdolabına koyun ve soğuk servis yapın.
Avokado ve Salatalıklı Yeşil Çorba
- olgun avokado, yüksek kalite - 2 adet;
- salatalık - 2 adet;
- yarım limon suyu;
- tatmak için maydanoz;
- nane, fesleğen - tatmak;
- tatmak için tuz.
Avokadoyu soyun, doğrayın ve salatalıklarla birlikte bir blender kasesine koyun. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, gerekirse su ilave edin. Tatmak için tuzla tatlandırın. Soğuk servis yapın.
Rassolnik
- inci arpa - 1/3 yemek kaşığı;
- turşu turşusu - 5-6 adet;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- tuz, karabiber - tatmak.
- Arpayı 7-8 saat bekletin, ardından suyu boşaltın ve tahılları durulayın. Üzerine su koyup 20 dakika pişirin.
- Bu sırada patatesleri, havuçları, soğanları soyun, küpler halinde kesin. Patatesleri arpaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, salça ekleyin. Sosu çorbaya koyun.
- Turşuları doğrayın ve çorbaya ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sıcak kaselere dökün, baharatlarla baharatlayın.
