Chek-chek, zorunlu bir düğün ikramı olan Tatar mutfağının özgün bir yemeğidir. İnce bir kuru meyve hatmi yaprağına sarılmış ballı kuruyemişler, genç bir eş ve ailesi tarafından kocasının evine getirilir.
Bu gerekli
- - 3 yumurta;
- - 25 gr ekşi krema;
- - 400 gr un;
- - 25-30 gr şeker;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
- - bir tutam tuz;
- Şurup için:
- - 250 gr bal;
- - 100-150 gr şeker;
- - 100 gr monpensier (dekorasyon için draje);
- - 250 gr bitkisel yağ (derin yağ için ghee);
Talimatlar
Aşama 1
Çiğ yumurtaları bir kaseye koyun, ekşi krema, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile birleştirin ve unu yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Yumuşak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Adım 2
Hamuru 100 gr'lık parçalara ayırın, 1 cm kalınlığında kamçı şeklinde yuvarlayın, kamçıları çam fıstığı büyüklüğünde toplar halinde kesin ve sürekli karıştırarak kaynayan yağda (kızarmış) kızartın. Bitmiş toplar sarımsı olmalıdır.
Aşama 3
Toz şekeri balın içine dökün ve karışımı ayrı bir kapta kaynatın. Balın hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyin: Kibritin üzerine bir damla bal alın, kibritten akan damla soğuduktan sonra kırılgan hale gelirse kaynama durdurulmalıdır.
4. Adım
Balın hazır olup olmadığını başka bir şekilde de kontrol edebilirsiniz: kaynayan kütleyi bir çay kaşığı ile alın ve soğuk suya daldırın, eğer kütle sert bir topun içine kıvrılır ve yayılmazsa, bal hazırdır. Balı çok uzun süre kaynatmak imkansızdır, çünkü kararabilir, yanabilir ve yemeğin tadını ve görünümünü bozabilir.
Adım 5
Kızarmış topları geniş bir tabağa koyun, balın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Chek-Chek'i bir tabağa veya tepsiye aktarın ve ellerinizi soğuk suya batırarak istediğiniz şekli verin: bir koni, bir piramit, bir yıldız. Chek-Chek Montpensier (küçük lolipoplar) veya renkli drajelerle süsleyin.
