Toprak kaplar kızartmaya özel bir tat verir. Kekik veya defne yaprağı gibi kokulu baharatlar mantarlara eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Tencerelerde mantar pişirmenin acemi bir aşçı için bile oldukça basit olması özellikle hoş.
Bu gerekli
-
- Pişmiş porcini mantarı için:
- 200 gr kuru mantar
- 1 orta boy soğan
- 1, 5 yemek kaşığı. un
- 1 limon
- 3 yemek kaşığı Tereyağı
- karanfil
- bir tutam hindistan cevizi
- tuz biber
- Kapak testi için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- tuz
- Greyfurtlu petrol kavurmak için:
- 300 gr mantar
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- yarım greyfurt
- tuz
- Tarçın
- mantarlar için
- sebze ile pişmiş:
- 800 gr mantar
- 3 orta boy soğan
- 7-8 küçük domates
- 80 gr tereyağı
- 100 gr rendelenmiş peynir
- maydanoz
- tuz, karabiber, defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Beyaz sos için:
- bir bardak süt
- 70 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Kuru porcini mantarlarını ılık suda bir saat bekletin. Tuzlu suda 40 dakika haşlayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, ardından yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Un ekleyin ve biraz tasarruf edin. Daha sonra mantar suyunu dökün, mantarları, dilimlenmiş limonu, karanfilleri ve hindistan cevizini ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynatın, bir tencereye aktarın ve bir hamur kapağı ile örtün. Hazırlamak için un, yumurta, su ve tuzu karıştırın. Köfte gibi sert hamuru yoğurun. Mantarları önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin.
Adım 2
Greyfurtlu bir tencerede pişirilen mantarlardan oldukça sıra dışı taze ve baharatlı bir tat elde edilir. Bu yemeği hazırlamak için mantarları yıkayın ve ikiye bölün. Tereyağını bir tencereye koyun, ardından mantarları örtün ve 20 dakika fırına koyun. Onları 180 derecede pişirin. Ardından tencereyi fırından çıkarın, içindekileri karıştırın, ince doğranmış greyfurt ekleyin ve üzerine tarçın serpin. 10 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Baharatlı mantarlar sebzelerle de pişirilebilir. Mantarları yıkayıp küçük dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Soğanı kızarana kadar kızartın, üzerine mantar, tuz ve karabiber ekleyin. 20 dakika daha kaynatın. Daha sonra mantarları, ikiye bölünmüş domatesleri, kıyılmış maydanozu, kekiği, defne yaprağını, rendelenmiş peyniri kaplara koyun ve üzerine acı beyaz sos ile süsleyin. Hazırlamak için unu kuru bir tavada fındıksı bir tat görünene kadar kızartın, ancak karartmayın. Unun hafifçe soğumasını bekleyin, üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin, biraz ılık sütle seyreltin ve karışımı topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Ardından kalan sıcak sütü ekleyin ve sosu 10 dakika pişirin. Bundan sonra, tuzlayın, karıştırın ve süzün. Mantarların üzeri sos ile kaplandıktan sonra tencereleri fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
