Bu tahıl mahsulünün anavatanında, "Yunan tahılı" veya "karabuğday" vaftiz edilerek kökeni unutuldu. Ancak karabuğday, aslen Güney Sibirya'dan, Altay'dan gelen ilkel bir Rus kültürüdür. Eski zamanlardan beri, lahana çorbası ve çavdar ekmeği ile birlikte besleyici karabuğday lapası, iyi sağlığın temeli olarak kabul edildi. Üç tipte üretildi: çekirdek - büyük, ezilmemiş, ufalanan yulaf lapası için kullanılır, veligorka - daha küçük - ve Smolensk - çok küçük taneler ile.
Bu gerekli
-
- Bir bardak karabuğday
- iki bardak su
- iki orta boy soğan
- bir orta boy havuç
- 300-400 gr petrol veya herhangi bir orman mantarı
- 100 gr pastırma veya domuz yağı
- 20g tereyağı
- tuz (tatmak için)
- isteğe bağlı yeşillik (maydanoz
- Dereotu
- Kişniş
- Fesleğen)
- tava
- kalın duvarlı bir tencere.
Talimatlar
Aşama 1
Gıda hazırlamak.
Pastırma veya domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun ve rendeleyin. Mantarları durulayın, kurutun ve tabaklara kesin. Karabuğdayı yıkayın, yeşillikleri elinizle doğrayın veya yırtın.
Adım 2
Doğranmış pastırmayı bir tavada hafifçe kızartın. Doğranmış havuçları, ardından soğanları ekleyin.
Soğan şeffaflaşınca doğranmış petrolü ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kısık ateşte kavurmaya devam edin. Kızartılmış pastırmayı, sebzeleri ve mantarları bir tencereye koyun, yıkanmış karabuğday, tereyağı, tuz ve üzerine su dökün, tavayı bir kapakla kapatın. … Kaynattıktan sonra, ısıyı veya sıcaklığı en aza indirin ve yulaf lapasını kapağı açmadan yaklaşık 30 dakika pişirin.
Aşama 3
Tencereyi ocaktan alın, içindekileri karıştırın, tabaklara aktarın, otlar ile süsleyin ve ufalanan, aromatik karabuğday lapası servis edin.
Afiyet olsun!
