Tatlı aromatik kuru üzüm, kış için mükemmel bir reçel yapar. Hazırlamak için çok daha az şekere ihtiyacınız var, incelik tadı zengin ve çok güzel olacak. Onlara dayanan birçok tarif var, her ev hanımı kendi orijinal versiyonunu bulabilecek.
Pirinç reçeli: nasıl doğru yapılır
Kishmish, tatlı sofra çeşitlerine ait tatlı, koyu veya beyaz bir üzümdür. En büyük avantajı, olgunlaştığında çatlamayan ince kabuğu ve çekirdeksiz olmasıdır. Üzümler zengin bir tada ve narin bir aromaya sahiptir; polifenoller, değerli amino asitler ve fruktoz bakımından zengindirler. Kishmish, yüksek kalorili içeriği ile ünlüdür, besin değeri de büyüktür. Doygunluk için çok küçük bir kısım gereklidir, bu sadece taze meyveler için değil, aynı zamanda bunlara dayalı tatlılar, özellikle reçeller için de geçerlidir.
Kış için kuru üzüm hasadı çok basittir. Tatlı koyu meyveler çok fazla şekere ihtiyaç duymaz, bu nedenle reçel oldukça ekonomiktir. Hafif kuru üzümler daha az fruktoz içerir, bu nedenle şeker oranının arttırılması gerekecektir. Üzüm diğer meyvelerle birleştirilebilir, özellikle aromatik tatlı ve ekşi elmalarla iyi bir şekilde birleştirilir.
Pişirme için, ezik ve küf izleri olmayan bütün, hasarsız meyveler seçilir. Birkaç suda iyice yıkanır ve havlu üzerine serpilerek kurutulur. Normal bir tencerede veya leğende kuru üzüm pişirebilirsiniz, ancak bazı ev hanımları yavaş bir ocak kullanmayı tercih eder. Pişirme süresi tarife bağlıdır, bitmiş ürün serin ve karanlık tutulur. Düzgün pişirilmiş reçel, fotoğraflarda ve videolarda çok güzel görünüyor, herhangi bir masayı süsleyecek ve kesinlikle konukların ilgisini çekecek.
Hızlı reçel: adım adım tarif
Klasik versiyon, koyu veya açık kuru üzümlerden beş dakikalık bir reçeldir. Çileklerin yumuşak derisi ön ağartma gerektirmez.
Malzemeler:
- 1 kg kuru üzüm;
- 200 gr toz şeker;
- 150 ml filtrelenmiş veya şişelenmiş su.
Bir pişirme kabına şeker dökün, su ekleyin. Karışımı ocağa koyun ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri şeker şurubu içine dökün, 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından gücü artırın ve 5 dakika daha pişirin. Önemli bir koşul kaynamamaktır.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Kapları yuvarlamak gerekli değildir, ev yapımı incelik, plastik veya cam kapaklı kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır.
Çizgi film reçeli: adım adım pişirme
Aromatik Uzakdoğu kuru üzümlerinden lezzetli ve aromatik reçeller yapılabilir. Çok pişiricinin sahipleri, işlemi basitleştiren ve yanlışlıkla reçel yanmasını önleyen bu kullanışlı cihazı kullanmalıdır.
Malzemeler:
- 1 kg kuru üzüm;
- 500 gr toz şeker.
Seçilen meyveleri yıkayın ve kurutun. Büyük kuru üzümleri bir kürdan ile delmek daha iyidir, böylece şurup engellenmeden içeri girer. Üzümleri multicooker kasesine dökün, şeker ekleyin, kapağı kapatın ve "Güveç" modunu ayarlayın. 2 saat sonra döngü bittiğinde kapağı açın, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve soğutun.
Limon ve ceviz ile baharatlı kuru üzüm reçeli
Çay içmek için ideal, ilginç bir ekşi-baharatlı tat ile alışılmadık bir incelik. Ev yapımı bir pasta için dolgu olarak da kullanılabilir.
Malzemeler:
- 1 kg koyu kuru üzüm;
- 0,5 su bardağı ceviz içi;
- 400 gr şeker;
- 1 küçük limon;
- 70 ml su;
- bir tutam vanilin.
Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın. Karıştırırken, şurubu kum tamamen eriyene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Yıkanmış ve kurutulmuş üzümleri şuruba batırın, oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve ısıtma sıcaklığını hemen azaltın. 5 dakika pişirin, karışımı ocaktan alın. Tavayı bir havluyla örtün ve 8-10 saat bekletin.
Soyulmuş cevizleri bıçakla doğrayın, limonun suyunu sıkın. Reçele katkı maddeleri ekleyin, karıştırın, 10-15 dakika kısık ateşte koyun, vanilin ekleyin. Sıcak kütleyi kavanozlara dökün, kapakları kapatın, tamamen soğumasını bekleyin.
Orijinal sonbahar tatlısı: elma ve üzüm reçeli
Tatlı hafif meyveler elmaları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Geç çeşitlerin meyvelerini almak daha iyidir, çok hoş kokuludurlar. İdeal seçim runet veya antonovka'dır. Acele etmeden reçeli adım adım yapmanız gerekiyor, tüm işlem 2 gün sürecek. Ürünü serin bir yerde saklayabilirsiniz, buzdolabına koymanıza gerek yoktur.
Malzemeler:
- 1 kg hafif kuru üzüm;
- 3 kg elma;
- 1 litre filtrelenmiş veya şişelenmiş su;
- 2 kg şeker.
Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin, kuyrukları ve tohumları çıkarın. Üzümleri fırçadan ayırın, meyveleri durulayın ve kurulayın, bir havluya serpin. Elmaları bir tencereye koyun, şeker serpin, meyvelerin suyunu çekmesi için en az 2 saat bekletin. Kuru üzüm ekleyin ve 2 saat bekletin.
Meyve kasesini ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Kabı çıkarın ve reçel soğuyana kadar bekleyin. Tekrar ateşe koyun ve işlemi tekrarlayın, ancak meyveleri en az 10 dakika pişirin. Tavayı çıkarın, bir havluyla örtün ve gece boyunca bırakın.
Ertesi gün, meyve karışımını döngüler arasında soğutarak 2 kez tekrar kaynatın. Son kaynatmadan sonra, reçeli 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından temiz kuru kavanozlara dökün ve soğutun. Düzgün hazırlanmış reçel kalın, yarı saydam, çok güzel çıkıyor. Elmada bulunan doğal pektin sayesinde gerekli jelleştirici etki sağlanır. Bitmiş ürün fotoğraflarda muhteşem görünüyor ve şenlik masasında servis edilebilir.
