Portakal dahil tuzlu narenciye, geleneksel bir Fas yemeğidir. Sadece atıştırmalık olarak kullanılmazlar, aynı zamanda çeşitli tagine ve güveçlere de eklenirler. Tuzlu portakallar keskin, baharatlı-tatlı bir tada sahiptir ve pek çok kişinin hoşuna gider.
Tuzlu portakal tarifi
Boyutlarından daha ağır görünen parlak kabuklu portakalları seçin, bu da kuru olmadıkları ve meyve suyuyla dolu olmadıkları anlamına gelir. Ezik, leke, küf ve kırışıksız olduklarından emin olun. Portakal turşusu yapmak için bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 4 büyük portakal;
- 4 yemek kaşığı kaba deniz tuzu.
Ayrıca portakallara kuru kekik yaprağı, kuru karanfil, kakule tohumu, kuru kırmızı pul biber, karabiber de ekleyebilirsiniz.
Portakalları iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Her meyveyi kabuğunu alttan kesmeden dörde bölün. Kesiklerin üzerine iki yemek kaşığı tuzu eşit şekilde yayın, ardından her meyveyi sıkın. Kavanozun dibine yaklaşık bir yemek kaşığı tuz koyun. Tuzlu portakalları bir kavanoza koyun, tuz serpin, otlar da kullanabilirsiniz.
Meyve suyu çıkana kadar meyveye bastırın. Yeterli meyve suyu çıkmamış gibi görünüyorsa, başka bir meyveden sıkarak biraz daha ekleyin. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın, birkaç kez sallayın ve güneş ışığından uzakta serin bir yerde saklayın. Meyve kavanozunu zaman zaman sallayın.
Portakallar 3-4 hafta içinde yemeye hazır olacak. Kabuk ne kadar kalın olursa, meyve o kadar uzun süre tuzlanır. Hazırlanan tuzlu portakallar buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir.
Aynı şekilde limon, misket limonu, greyfurt turşusu yapabilirsiniz.
Tuzlu portakal ile nasıl pişirilir
Tuzlu portakallar, fazla tuzu gidermek için kullanılmadan önce durulanır veya beyazlatılır. Meyveler, yemek için ihtiyacınız olan dokuya bağlı olarak dilimler halinde kesilir veya kıyılır. Portakalın tamamını veya sadece meyvenin kabuğunu kullanabilirsiniz. Tuzlu portakal sıvısı kokteyller için harikadır.
Tuzlu portakallar salatalara, salsaya, humusa, guacamole konur. Spagetti pişirebilir, sarımsak ve zeytinyağı ile baharatlayabilir ve tuzlu portakal dilimleri ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, tuzlu meyveler, kuskus ve pirince eklenen tagine yerleştirilir. Folyoda balık, kümes hayvanları veya et pişirirken, onlara bir parça tuzlu meyve ekleyin ve yemek yeni lezzet nüanslarıyla zenginleştirilecektir.
Hızlı tuzlu portakal
Tuzlu turunçgillerin damak tadınıza uygun olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, hızlı tarifi deneyin. İhtiyacın olacak:
- 3-4 portakal;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- büyük bir tutam deniz tuzu.
Portakalları yıkayıp kurulayın. Onları kamalara kesin. Büyük bir kapta portakal dilimlerini şeker, tuz ve tereyağı ile karıştırın, garnitür olarak bir tabağa koyun ve servis yapın.
