Rus bahçıvanlar karahindibayı tehlikeli bir ot olarak görüp onunla kıyasıya bir mücadele yürütürken, girişimci Fransızlar onu salata yeşillikleri olarak yetiştiriyor. "Sarıların" köklerinde, yapraklarında ve çiçeklerinde birçok faydalı madde vardır. Fransız örneğini ele alalım ve karahindiba ile sağlıklı bir salata yapalım.
Karahindiba yiyebilir misin?
Bu sadece mümkün değil, hatta gerekli. Birçoğu faydalarını duymuştur. Sadece herkes otu tatmaya cesaret edemedi. Bunu yapmaya cesaret edenler, büyük olasılıkla, özel acısını takdir etmediler. Bunun için endişelenemezsiniz, çünkü pişirmeden önceki basit manipülasyonlar acıyı kolayca giderecektir.
Ne yemek daha iyidir: kökler, yapraklar veya çiçekler?
Karahindibanın tüm kısımları vitamin ve mineraller açısından zengindir. Yapraklar özellikle onlar açısından zengindir. C vitamini, kalsiyum, demir ve fosfor bakımından yüksektirler. Onları hafif ve sağlıklı bir salata hazırlamak için kullanacağız. Diyeti çeşitlendirir ve bahar vitamini eksikliğine karşı mücadelede yardımcı olur. Bu arada, yapraklar sadece salata için değil, aynı zamanda et ve balık yemekleri için çorbalar, baharatlar için de uygundur.
Genel olarak gastronomik açıdan karahindiba evrensel bir bitkidir. Tüm parçalarının kullanılabileceği anlamında - ve kökler, yapraklar ve çiçekler. İkincisinden sadece reçel değil, garnitürler, çorbalar, salatalar ve hatta şarap da yapabilirsiniz. Karahindiba kökleri önceden kurutulursa çay yapmak için iyidir.
Karahindiba yaprağı hazırlama
Sadece yemek için iyi. Maksimum fayda sağlarlar. Ve sulu ve minimum acı tadındalar. Tomurcuklar ortaya çıkmadan önce onları toplamak için zamana sahip olmak önemlidir. Aksi takdirde yapraklar sertleşir.
Kuru havalarda ve otoyollardan uzakta toplayın. Medeniyetten uzaklaştıkça karahindiba daha fazla fayda sağlayacaktır.
Hasattan sonra, yaprakları durulayın ve kesin. Tamamen kullanmayı planlıyorsanız, kesmeniz gerekmez. Tuz ekledikten sonra soğuk su ile doldurun. Oranlar yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir: 3 yemek kaşığı. ben. 1 litre suya tuz. Yaprakları tuzlu suda yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında, onlardan acılık çıkacaktır.
Yaprakları ısıtmayı planlıyorsanız, salamuraya batırmanıza gerek yoktur. Isıtıldığında karahindiba acılığını tamamen kaybeder.
Basit Karahindiba Salatası: Minimum Hareket ve Maksimum Fayda
- 2 orta boy taze salatalık;
- bir demet karahindiba yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- bir demet yeşil soğan;
- bir avuç kraker.
- Acıyı nötralize etmek için karahindiba yapraklarını tuzlu suda bekletin.
- Yaprakları ve yeşil soğanları doğrayın, doğramayın. Dilerseniz dereotu gibi başka yeşillikler de ekleyebilirsiniz.
- Salatalığı dilimler halinde kesin.
- Kruton ekleyin. Kalorileri izliyorsanız, bu bileşeni güvenle hariç tutabilirsiniz. Daha doyurucu bir salata için haşlanmış yumurta ekleyin.
- Salatayı yağ ile baharatlayın ve servis yapın. Karahindiba şapkaları parlak bir dekor görevi görebilir.
