Mantarlar vücut için gerekli eser elementleri ve vitaminleri içerdiklerinden çok besleyici bir üründür. Huş ve çam ağaçlarının altında yetişen cepler uzun zamandır özellikle değerli olarak kabul edildi. Çoğu zaman insanlar tarafından boletus olarak adlandırılırlar. Onlardan yapılan yemekler çok lezzetli ve bitkisel protein açısından zengindir. Özgün tat ve aromasıyla zenginleştirilmiş yağlar da birçok yemeğe faydalı bir katkı oluyor.
Bu gerekli
-
- Porcini mantarlı salata yağı:
- katkı maddesi içermeyen zeytinyağı - 1 l;
- taze porcini mantarı - 300 gr;
- pembe biber - 5 bezelye;
- karabiber - 5 bezelye;
- kakule - 2 adet.
- Beyaz mantar yağı:
- taze porcini mantarı - 1 kısım;
- tereyağı - 1 kısım.
Talimatlar
Aşama 1
Porcini mantarlı salata yağı
Porcini mantarı bazlı bitkisel yağ yapmak için zeytinyağı kullanın. Eksikliği için düzenli rafine ayçiçek yağı kullanın. Burada herhangi birinin nötr bir tada sahip olması önemlidir.
Adım 2
Şimdi en önemli malzemeyi hazırlayın. Bunu yapmak için küçük porcini mantarları almanız gerekir. Hiçbir durumda onları yıkamayın, peçeteyle iyice silin. Ardından, her birini sekiz dilime kesin.
Aşama 3
Ardından doğranmış mantarları ve baharatları cam şişe veya kavanozlara koyun. Bitkisel yağ ile doldurun ve kapları plastik tıpalar veya kapaklarla kapatın. Şimdi derin bir tencerenin dibine birkaç kat bir bez veya tülbent yerleştirin. Bu önlem cam kapların kırılmasını önleyecektir.
4. Adım
Şişeleri hazırlanan tabaklara koyun, hacmi şişelerdeki yağ seviyesini aşacak şekilde soğuk su dökün. Ardından tencereyi ocağa koyun. Mantar yağının sterilize edildiği bir "su banyosu" olacak.
Suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 2 saat pişirin. Ardından şişeleri çıkarın ve soğutun. Yağdaki mantarlar, herhangi bir yemeğe eşsiz bir lezzet verecektir. Bu yağ makarna, risotto ve salatalar için idealdir.
Adım 5
Beyaz mantar yağı
Mantarları durulayın, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Sonra onları bir kıyma makinesinde döndürün. Kalan yumuşatılmış tereyağını bu kütleye ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. İsterseniz yağa havuç suyu ekleyin. Mantar tadı ile iyi gider ve ürünü vitaminlerle zenginleştirir. Sandviçler için macun olarak, haşlanmış yumurtaları doldurmak için veya makarna için sos olarak kullanılabilir.
