Hindistan cevizi olarak da bilinen kaju, Brezilya'ya özgü verimli bir ağaçtır. Kaju meyveleri iki kısımdan oluşur - armut biçimli bir sap (sanırım elma olarak da adlandırılır) ve virgül şeklinde bükülmüş bir somunun kendisi. Kaju, meyvenin içinde değil, dışında olgunlaşan dünyadaki tek fındıktır.
Dünyanın en sıradışı somunu
Kaju fıstığının yetiştirildiği ülkelerde saplarından meyve suları, jöleler, reçeller, chutneyler ve alkollü içecekler hazırlanır. Ne yazık ki, diğer tüm ülkelerin sakinleri, bir gün içinde bozuldukları ve doğal olarak taşınamayacakları için bu muhteşem meyveleri tatma fırsatına sahip değiller. Ancak kaju fıstığı yaygın ve tanınır. Özellikle Asya mutfağında sevilirler.
Güneydoğu Asya ülkelerinde kaju, fıstık ezmesine belli belirsiz benzeyen tereyağı üretir.
Kaju hiçbir yerde kabuklu satılmaz. Fındığın kendisi ile kabuk arasında, cilt ile temas ettiğinde yanıklara neden olan kostik maddeler içeren yağlı bir film bulunur. Bu nedenle özel işçiler tarafından gerçekleştirilen toplama ve temizleme işleminden sonra kajular kalsine edilerek satışa sunulur.
Kaju fıstığının faydaları ve tıbbi özellikleri
Tereyağlı ve yumuşak bir tada sahip olmalarına rağmen, kaju fıstığı ilk bakışta göründüğü kadar yağ içermez. Üstelik badem, yer fıstığı veya cevizden çok daha azdır. Ancak daha faydalı mikro elementler var. Kaju, doymamış yağ asitleri Omega-3, B, E, PP grubu vitaminleri içerir, selenyum, çinko, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko vb. Gibi hayati mineraller açısından son derece zengindir. Diğer fındıklarla karşılaştırıldığında dikkat çekicidir., kajuların alerjik reaksiyona neden olma olasılığı çok daha düşüktür.
Kaju, uzun zamandır antibakteriyel, antiseptik ve tonik özellikleriyle ünlüdür.
Küçük miktarlarda düzenli kaju tüketimi, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak, bağışıklığı güçlendirmeye ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olacaktır. Kajuların distrofi, anemi ve vücuttaki metabolik bozukluklar için kullanılması tavsiye edilir. Kalori içeriği 100 g ürün başına 643 kcal'dir.
Farklı ülkelerde, bu fındıklar farklı amaçlar için kullanılmaktadır. Evde, Brezilya'da afrodizyak olarak kabul edilir ve ayrıca solunum yolu hastalıkları için kaju kaynatma içiyorlar, Afrika'da bu fındık dövme için bir yardımcı olarak kullanılıyor, Meksika'da çiller ve yaşlılık lekeleri onları renklendiriyor.
Japon bilim adamları, kaju çekirdeklerinde diş minesini tahrip eden bakterilerle etkili bir şekilde savaşan bir madde olduğu sonucuna vardılar. Kaju fıstığının önemli faydaları, cilt hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde de kanıtlanmıştır: egzama, dermatit, sedef hastalığı.
