Bahar ruloları yapmak kolaydır. Uzun zamandır Rus mutfağının bu tarifi hem ev hanımları hem de bu lezzetli ve doyurucu yemeği yarı mamul ürünler şeklinde üreten çok sayıda şirket tarafından sevildi. Kreplerin avantajı, süzme peynirden kıyma, mantar, pilav veya haşlanmış yumurtaya kadar her şeyi doldurabilmenizdir.
İhtiyacın olacak:
- 3 - 4 yumurta;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 2.5 su bardağı un;
- karıştırma kabı;
- mikser (veya mutfak süpürgesi);
- kepçe veya büyük kaşık;
- krepleri çevirmek için spatulalı bir tava;
- ve tabii ki, kreplerin içine koyacağınız dolgu.
Ne tür gözlemeler var?
Bu tarif "basit" kreplere aittir - Rusya'da hamurdaki uzun krep tarifinin aksine "krep" olarak adlandırılmıştır. Hamurun hazırlanması birkaç dakika sürer; pişirme elbette daha fazla zaman alır, ancak genel olarak tüm süreç hala bir saatten fazla sürmez. Karşılaştırma için, turta pişirmek en az 2 - 3 saat sürer (ve kural olarak - özellikle mayalı hamurla çalışırken çok daha fazlası).
Doldurma, doldurulmuş kreplerde önemli bir rol oynar. Birçok seçenek var:
- süzme peynir;
- et;
- karaciğer veya karaciğer (evet, geleneğe göre yan ürünler et olarak adlandırılmaz);
- yumurta ve yeşil soğanlı pilav;
- haşlanmış bezelye;
- soğanlı kızarmış havuç;
- pirinç ve yumurta ile domuz eti veya kıyma;
- balık fileto;
- kızarmış soğan ve rendelenmiş peynirli tavuk göğsü;
- Kızarmış mantarlar;
- soğanlı haşlanmış patates;
- lahana (kızarmış, haşlanmış veya lahana turşusu);
- Brokoli;
- çilek, meyve, fındık ve balın tatlı dolguları;
- ve daha fazlası.
Genel olarak, doldurma seçimi sadece hayal gücünüz ve buzdolabınızın içeriği ile sınırlıdır.
Ayrıca hamur hazırlamanın bir düzineden fazla yolu vardır. Bu tarif ailemizde birden fazla nesildir kullanılmaktadır ve en sevileni; Ama genel olarak gözleme hamuru yapmanın bir düzine farklı yolu var. Daha tatlı hamurları sevenler daha fazla şeker ekleyebilir; vanilya, tarçın ve pişirme için diğer baharatlar kreplerde oldukça kabul edilebilir.
Birçok tarif, suyun sütle değiştirilmesini önerir. Bu, elbette, böyle bir arzu varsa yapılabilir. Ancak, bol yumurtalı suda krepler daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ek olarak, süt hamuru daha kalın hale getirir, bu nedenle krepler yeterince kalın olacak ve hostesin becerisinin kanıtı olarak kabul edilen bir açıklık yarı saydamlığı elde etmek tamamen imkansız olacaktır.
Mayalı hamur çeşidi çok popülerdir. Kreplerin kalın olmasından dolayı içi doldurulmaya pek uygun değildir. Ancak Rus mutfağı o kadar iyidir ki en cüretkar mutfak deneylerine izin verir.
Hamuru pişirmek
Gözleme hamuru derin bir tencerede veya karıştırma kabında hazırlanır. Kabın hacmi, içine dökülen sıvının hacminin en az iki katı olmalıdır: sonuçta hamuru dövmeniz gerekecektir. Sığ bir kaseden sıçrıyor.
- Bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker ve kabartma tozu ekleyin.
- Yumurtaları aynı yerde çırpın. Böyle bir hacim için ideal seçenek 3-4 adettir, ancak gerekirse bir tane ile yapabilirsiniz. Doğru, krepler o kadar yumuşak olmayacak.
- Sarıları kırmak ve tuzu ve şekeri eşit olarak çözmek için her şeyi bir kaşık veya çatalla karıştırın.
- Unu ekleyin ve hamuru bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Bitmiş karışıma birkaç yemek kaşığı rafine edilmemiş bitkisel yağ dökün ve bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın.
Hamurun çok kalın olmamasına dikkat edin. Tava üzerinde ince bir tabaka halinde serbestçe akmalıdır, aksi takdirde krepler çok kalın olur ve içlerine dolguyu sarmak elverişsiz olur. Ekşi krema kıvamındaysa, biraz su ve bir tutam tuz eklemek daha iyidir.
Doldurulmuş krep nasıl pişirilir
Şimdi kızartmaya başlayabilirsiniz. Bir kızartma tavasını ısıtın ve üzerine bitkisel yağ, yağ veya sadece bir parça domuz pastırması sürün. Dikkatli olun: metal yeterince sıcak değilse, hamur hemen yapışır ve gözlemeyi çeviremezsiniz. Eski halk yöntemini kullanabilirsiniz: avucunuzu alttan kaydırın: cilt ısınırsa, tava yeterince ısınır.
Biraz hamur dökün (tavanın hacmine ve boyutuna bağlı olarak yarım ila 1 kepçe). Hamurun tüm yüzeye eşit bir şekilde yayılması için tavayı bir yandan diğer yana hafifçe eğin. Krep beyazdan açık sarıya dönene ve "delikler" ile kaplanana kadar bekledikten sonra yavaşça diğer tarafa çevirin. 15 - 20 saniyeden fazla pişirilmemelidir - her neyse, gözleme servis edilmeden önce kızartılacaktır.
İkinci, üçüncü ve sonraki tüm krepler için artık tavayı yağla yağlamanıza gerek yok.
Tüm krepler piştiğinde doldurmaya başlayabilirsiniz. Kıyma, mantar ve kızartma gerektiren diğer yiyeceklerin tamamen pişirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın, çünkü turta, börek ve pizzadan farklı olarak dolgu basitçe bir gözleme ile sarılır. Krepin solgun tarafını bir tabağa koyun ve iç harcı ekledikten sonra bir pipet veya zarfa dikkatlice sarın. Hazır börekler yüksek ateşte az yağda kızartılıp sıcak servis edilmelidir.
Fazla olanlar ise bir torbaya veya kaba katlanabilir ve dondurucuya konulabilir: kanatlarda beklesinler. Ani bir misafir ziyareti durumunda, onları dışarı çekmek ve ısıtmak yeterli olacaktır. Bu arada, Rusya'da her türlü krep neredeyse ritüel öneme sahipti. Shrovetide için pişirildiler, onlarla birlikte ölüleri hatırladılar, kayınvalidesi gelecekteki kayınvalidesini krep pişirme becerisiyle değerlendirdi. Ayrıca, ustaca hazırlık ile, turta veya kek tadında daha düşük değildirler ve "seyahat" yemeğinin rolü için idealdirler.
