Sığır karaciğerli tatlı biberli turta, şenlikli bir akşam yemeği için harika bir yemektir. Bu, tatlı biber ve sığır eti kombinasyonu nedeniyle şaşırtıcı derecede zengin ve çok parlak bir tada sahip orijinal bir yemektir.
Malzemeler:
- Sarı, kırmızı ve turuncu dolmalık biber - 2 adet;
- Sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet (büyük);
- Sert haşlanmış yumurta - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Yeşil soğan - birkaç tüyden oluşan bir demet;
- Tuz ve biber;
- Kızartmak için bitkisel (zeytin) yağ.
Hazırlık:
- Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın.
- Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir biberi uzunlamasına dörde bölün. Bir fırın tepsisine tereyağı serpin (biraz), üzerine çeyrek biber koyun. Biberleri yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Közlenmiş biberleri bir tabağa alıp streç film ile kaplayın, sebzeleri soğumaya bırakın. Biberler soğuyunca kabuklarını soyun.
- Ardından, sebzelerin geri kalanını hazırlamanız gerekir. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları bir sarımsak presinde soyun ve işleyin veya ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve küçük bir tabakta çatalla ezin. Yeşil soğan tüylerini durulayın, peçeteyle kurulayın ve ince doğrayın.
- Karaciğeri durulayın ve bir havluyla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin. Sonra derin bir kızartma tavası ısıtın, bitkisel yağa dökün. İçinde dana ciğer parçalarını kızartın. Yağı cam olacak şekilde peçeteye koyun.
- Tavadan yağı dökmeyin, soğan halkalarını ve havuç dilimlerini kızartın, doğranmış sarımsakları kızartmaya ekleyin.
- Sığır karaciğerini sote sebzeler ve yumurta püresi ile karıştırın. Karışımı dilediğiniz gibi tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Derin bir tabak alın ve folyo ile hizalayın (kenarları dışa dönük olmalıdır), keskin bir bıçakla delikler açın. Biber dilimlerinin yarısını keskin tarafı ortaya gelecek şekilde koyun. Doldurmanın yarısını biberlerin üzerine koyun ve düzeltin. Dolmalık biberleri ve dolgunun geri kalanını tekrar katlayın. Son katman da biberdir.
- Kalıbın açıkta kalan uçlarını streç filmle kapatın ve üzerine presli bir tabak koyun. Buzdolabında bir gece bekletin. Servis yapmadan önce, gece boyunca öne çıkacak suyu boşaltın. Pastayı düz güzel bir tabağa çevirin ve filmi çıkarın.
