Segedin gulaşı yemeyenler, Macar gulaşını hiç tatmamış denilebilir. Kokulu, doyurucu, füme et ve lahana ile, parlak kırmızı biber ile tatlandırılmış, sadece Avusturya, Macaristan, Slovakya halklarını değil, aynı zamanda Ukrayna, Transcarpathia halklarını da fethetti. Ve şimdi Segedin gulaşı bu ülkelerde haklı olarak ulusal bir yemek olarak kabul ediliyor. Ayrıca, J. Hasek'in kahramanının "Dünya Savaşı Sırasında Cesur Asker Švejk'in Maceraları"nda hatırladığı Macar gulaş hakkındadır.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Et (yağlı daha iyi domuz eti) - 800 gram
- • Füme ürünler (kaburga, av sosisleri) - 200 gram
- • Lahana turşusu -1-1, 2 kg
- • Soğan - 2 adet.
- • Orta boy havuç - 1 adet.
- • Tatlı kuru kırmızı biber - 1, 5 çay kaşığı.
- • Acı biber - bir tutam
- • Tat vermek için tuz
- • Yenibahar toz biber - bir tutam
- • Yeşiller (dereotu, maydanoz) - isteğe bağlı
- • Ekşi krema - 100 ml.
- • Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Lahana turşusu yıkanır, çok ekşi değilse 1 kez durulamak yeterlidir, ekşi lahanayı 2 kez yıkamak daha iyidir. Lahana turşusunu bir kevgir içine atın ve fazla sıvıyı boşaltın. Soğanları ve havuçları soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Et, filmleri dikkatlice çıkararak yıkanır. Daha sonra et kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Füme etler, yeşillikler ince ufalanır.
Adım 2
Etin sıcak alt kısmında kızarana kadar her taraftan kızartılmalıdır. Ete doğranmış soğan eklenir, birkaç dakika sonra havuç ve sıkılmış lahana eklenir. Sebzeleri ve etleri hafifçe kavurduktan sonra pişen tüm kırmızı biberleri, acı biberleri ekleyin, füme etleri ilave edin ve suyu dökün. Et suyu etten yaklaşık 1-1.5 cm daha yüksek olmalıdır. Bundan sonra Macar gulaşını 20-30 dakika güveçte bırakın.
Aşama 3
Ekşi krema un ile karıştırılır ve yemek tamamen pişene kadar 10 dakika gulaşa eklenir. İstenirse, otlar serpin, üstüne rendelenmiş sarımsak. Segedin gulaş, köfte, pilav veya herhangi bir nişastalı garnitür ile servis edilir. Afiyet olsun!
