Macar Gulaş Nasıl Yapılır

İçindekiler:

Macar Gulaş Nasıl Yapılır
Macar Gulaş Nasıl Yapılır

Video: Macar Gulaş Nasıl Yapılır

Video: Macar Gulaş Nasıl Yapılır
Video: Ekmeği bandıra bandıra yiyeceğiniz lokum gibi Macar Gulaşı hazırladım - Et Yemekleri 2024, Mart
Anonim

Macar gulaş bir köylü yemeğidir. Başlangıçta, çobanlar tarafından eldeki yiyeceklerden yararlanılarak ve ateşin üzerinde asılı bir tencereye konarak hazırlanırdı. Macar gulaş için tek bir "doğru" tarif yoktur, çünkü yemeğin birçok çeşidi vardır - gulaş çorbası, segde gulaş, fasulyeli gulaş, erişteli gulaş, vb. Gulaşın olmazsa olmazı et, soğan ve kırmızı biberdir.

Macar gulaş nasıl yapılır
Macar gulaş nasıl yapılır

Bu gerekli

    • Kara Gündel'de Gulaş:
    • 2, 2 kg sığır eti (omuz);
    • 300 gr domuz yağı;
    • 1 büyük soğan
    • 4 çay kaşığı kırmızı biber;
    • tuz
    • tatmak için kimyon ve doğranmış sarımsak;
    • 2, 2 kg soyulmuş patates;
    • 1 yeşil dolmalık biber;
    • 200 gr domates;
    • yonga seti.
    • Bir yonga seti için:
    • 100 gr buğday unu;
    • 1 yumurta;
    • tuz.

Talimatlar

Aşama 1

Çeşitli seçeneklerde kafa karıştırmamak ve özgünlüğünü kaybetmemek için, Macar mutfağında, ünlü Macar restorancı ve Magyar mutfağının kurucusu Karoi Gundel'in yemek kitabının sayfalarında tarifi gösterilen klasik bir gulaş olarak kabul edilir.

Adım 2

Eti durulayın, kurutun ve 1, 5-2 santimetre kenarlı küpler halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve ayrıca küçük küpler halinde kesin. Orta ateşte yüksek kenarlı bir tavada doğranmış pastırmayı eritin ve içindeki soğanları kızarana kadar kızartın. Isıyı azaltın, biraz soğumaya bırakın ve kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın. Çok sıcak bir ortamda kırmızı biberin acı bir tat alacağını ve güzel, zengin kırmızı rengini kaybedeceğini unutmayın.

Aşama 3

Et parçalarını bir tavaya alıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsakların kabuklarını soyun, doğrayın, kimyonla karıştırın ve etin yanına koyun. Tavada yeterli sıvı olup olmadığını kontrol edin - et kızartılmamalı, haşlanmalıdır. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin - 1.5-2 saat.

4. Adım

Yemek hazır olmadan yarım saat önce patatesleri etle aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Tatlı biberleri tohumlardan soyun, 1-1.5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Domatesleri haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Önce gulaşın içine patatesleri ekleyin, pişince biberleri ve domatesleri ekleyin.

Adım 5

Bir chipeta - koparılmış hamur hazırlayın. Bir yumurtayı elenmiş unun içine çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Küçük parçalar koparın ve pişene kadar kısa süre içinde gulaşın içine koyun.

6. Adım

İyi bir gulaş, kalın bir çorba ile ana yemek arasındaki bir geçiştir - et ve sebze parçaları bol miktarda lezzetli acı sosta yüzmelidir. Pişirme sırasında sıvının çok hızlı buharlaştığını görürseniz, gulaşa biraz güçlü et suyu veya aşırı durumlarda kaynar su ekleyin.

Önerilen: