Olgun bektaşi üzümü ile güzel, kokulu ve inanılmaz lezzetli bir pasta hazırlamak kolaydır, çok zaman gerektirmez ve ayrıca çabuk pişer. Böyle bir tatlı, aile toplantıları veya beklenmedik misafirlerin gelişi için hazırlanabilir, ayrıca herhangi bir şenlik masasına da uygun olacaktır.
Hamur tabanı için malzemeler:
- 30 gr tereyağı;
- 175 gr şeker;
- 2 yumurta sarısı;
- 0,4 kg un;
- 3 yemek kaşığı soğuk su;
- tuz.
Doldurma için Malzemeler:
- 0,5 kg olgun bektaşi üzümü;
- 3 çay kaşığı mısır nişastası.
Sos için Malzemeler:
- 3 yumurta sarısı;
- 1 çay kaşığı un;
- 100 gr şeker kamışı;
- 150 ml krema.
Hazırlık:
- Yumuşatılmış tereyağı, şeker, yumurta sarısı, elenmiş un ve tuzu bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu bir karıştırıcıda yapılabilir. Karıştırmanın sonunda, un kütlesine soğuk su dökün, her şeyi tekrar karıştırın, böylece hamur bir top haline gelir, daha sonra streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Bir saat sonra fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın ve bir fırın tepsisini (28-30 cm çapında) sıvı yağ ile yağlayın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, açın, merdane ile açın, bir kalıba koyun ve uzatın, yüksek kenarlar oluşturun.
- Test tabanını bir çatalla doğrayın ve çeyrek saat sıcak bir fırına koyun.
- Tüm bektaşi üzümü yıkayın, aynı anda tüm kuyrukları ve sapları çıkarın. Her meyveyi ikiye bölün. Tüm yarımları bir kaseye koyun, nişasta ile örtün ve elinizle hafifçe karıştırın.
- Bir karıştırıcıda, krema, şeker, un, yumurta sarısı pürüzsüz olana kadar birleştirin ve karıştırın. Bektaşi üzümü ekşi ise, tarifte belirtilenden daha fazla şeker almanız gerekir.
- Pişmiş hamur tabanını fırından çıkarın ve hafifçe soğutun.
- Tüm bektaşi üzümü bir hamur tabanına koyun, elinizle düzeltin ve sosu üzerine dökün.
- Oluşan bektaşi üzümlü turtayı krema soslu fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Bir kibrit veya kürdan ile kekin hazır olup olmadığını kontrol edin. Her fırının dikkate alınması gereken kendine has özellikleri olduğundan, kekin pişirme süresinin yaklaşık olarak belirtildiğine dikkat edin.
- Bitmiş bektaşi üzümlü turtayı fırından çıkarın, parçalara ayırın ve en sevdiğiniz içecekle servis yapın.
