Bektaşi üzümüne kuzey üzüm denmesi boşuna değildir - ondan yapılan şarap, bazı üzümlere yakın bir tada sahiptir. Bu görünüşte tarif edilemez meyveyi diğer meyvelerle tek bir tarifte birleştirmek, şaşırtıcı derecede aromatik ve lezzetli içecekler oluşturmanıza olanak tanır. Bektaşi üzümünden kirazlı şarap yapmaya çalışın - bu, gerçek gurmeler için iyi bir tat ve renk çözümüdür.
Bektaşi üzümü ve vişne şarabı: hammaddelerin hazırlanması
Olgun mahsulü dikenli çalıların üzerinde toplayın ve dikkatlice ayırın. Kabukla kaplı ve zararlılar tarafından bozulan meyveler, gelecekteki içeceğin tadını etkileyebilir. Genellikle, bektaşi üzümü olgunlaşması sırasında, geç kiraz çeşitleri bahçede hala olgunlaşır. Çok fazla ihtiyacınız olmayacak - 10 litrelik bir cam şişe için 4-5 bardak - evde şarap yapmak için ideal bir kap.
Bektaşi üzümlerini durulayın ve 10 litrelik bir şişenin üçte birini doldurun. Çilekleri, belki biraz toz şekerle, yulaf ezmesi haline getirin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra saf kirazları ekleyin. Wort'u tatlandırılmış ve soğutulmuş kaynamış su ile dökün (şişenin omuzlarına kadar). Toplam şeker miktarı, fermente karışımın litresi başına 200 g olmalıdır. Bektaşi üzümü şarabının fermantasyon sürecini hızlandırmak için çalıdan birkaç ahududu eklemek çok iyidir - bu mükemmel bir doğal mayadır. Meyveleri yıkamayın!
Bektaşi üzümü şarabı: olgunlaşma ve şişeleme
Karbondioksit salınımı nedeniyle patlamaları ve fıskiyeleri önlemek için, bulaşıkların boynuna bir lastik eldiven ("Merhaba Gorbaçov") koyun veya bir su sızdırmazlığı yapın - bir delik ve bir lastik tüp ile kapalı bir kapak, ucu yanında duran bir şişe suya indirilmelidir. Fermantasyon güçlü ve oldukça hızlı olacaktır.
Yaklaşık bir ay sonra gaz çıkışı durur ve sıvı yeterince berraklaşırsa, bektaşi üzümü ve vişne şarabı yapmayı başardınız. Tortuyu karıştırmadan içeceği bir hortumla yavaşça boşaltın, tadın ve tadına şeker ekleyin. Fermantasyon sürecini durdurmak için, tüm alkol hacmine 50 gr votka veya 25 gr alkol ekleyin ve şarabın birkaç hafta daha oturmasına izin verin.
Bektaşi üzümünden kirazlı ev yapımı şarap, ışıkta hafif donuk, parlak pembe, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Değerli bir ürünü karanlık, serin bir mahzende, sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklamak en iyisidir.
