Mortadellalı yarım pettone ve yeşil bezelyeli omlet bir İtalyan yemeğidir. Yarım pettone kelimenin tam anlamıyla "büyük pirzola" anlamına gelir ve büyük bir köftedir. Mortadella, domuz yağı serpiştirilmiş kıyılmış domuz etinden yapılan pişmiş bir bolonez sosisidir. Yemeğin kendisi hem sıcak hem de soğuk yenebilir.
Malzemeler:
- 600 gr karışık kıyma;
- 2 çiğ tavuk yumurtası;
- 250 gr yeşil bezelye;
- 80 ml süt;
- 2 ince dilim mortadella;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 200 ml kuru beyaz şarap;
- 1 kereviz
- bir miktar un;
- 350 ml içme suyu.
Hazırlık:
- İki tavuk yumurtasını çırpın, bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Yumurta karışımına süt ekleyin (normal bir bardağın üçte biri), tuz ekleyin.
- Yeşil bezelye ekleyin. Bu ürün konserve veya dondurulmuş olabilir. Malzemeleri karıştırın.
- Geniş tabanlı bir tavayı (bir gözleme tavası alabilirsiniz) az miktarda herhangi bir yağ ile ateşte ısıtın. Yumurtaları ve bezelyeleri buraya dökün ve bezelyeli omleti iki tarafını da kızartın. Pişmiş omleti soğumaya bırakın.
- Kıymayı büyük bir fırın kağıdına (un serpilmiş) koyun, ondan çok ince olmaması gereken oval veya yuvarlak bir kek oluşturun, aksi takdirde ondan bir rulo oluşturmak zor olacaktır.
- Kıyılmış kekin üzerine mortadella dilimleri koyun. Tarifte iki tane var ama dilerseniz daha fazlasını koyabilirsiniz. Mortadella'yı bulmak zorsa, jambon iyi bir alternatiftir.
- Soğutulmuş bezelye omletini mortadellanın üzerine koyun.
- Ardından, doğruluk ve sabrın gerekli olacağı çok önemli bir an olacak: ruloyu yuvarlamak. Yarım pettone her taraftan kapatılmalıdır.
- Tüm et yüzeyini iyi bir tabaka ile kaplayacak şekilde bir un rulosunda yuvarlayın.
- Kalan sebzeleri (soğan, kereviz ve havuç) küçük küpler halinde kesin ve geniş, derin bir tavada üç dakika kızartın. Bu arada, kızartma tavası, rulonun içine tamamen yerleştirilebileceği büyüklükte olmalıdır.
- Sebzeler hafifçe kızartıldıktan sonra buraya yarım petton ekleyin. Her tarafı kızarana kadar kızartın. Rulo, dağılmaması için iki omuz bıçağı ile döndürülmelidir.
- Daha sonra su dökün ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin, kapak kapalı.
- Ana süre geçtikten sonra su kaynar, şimdi buraya beyaz şarap ekleyebilir, yarım petton 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Sonuç, ete hoş bir ekşilik katan lezzetli bir köfte ve aromatik şarap bazlı sos.
