Çok eski zamanlardan beri, domuz eti Rusya'da yemek pişirmek için ana et olarak kabul edildi. Yemek pişirmek için, esas olarak yağ içeriğinde farklılık göstermeyen domuz filetosu kısımlarını seçin.
Malzemeler:
- 500 gr kıyılmış domuz eti;
- 2 soğan;
- 2-3 taze domates;
- Yeşil ve kırmızı biber;
- Zeytinyağı - 6-7 yemek kaşığı;
- sebze suyu - 1 bardak;
- Kekik - 1 çay kaşığı;
- Tuz biber;
- 1 diş sarımsak;
- Maydanoz - 1 demet;
- 2 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş ekmek kırıntıları;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tatlı biber.
Hazırlık:
- Sebzelerle başlayalım. Soğanların soyulup küp küp doğranmış olması gerekir. Ardından domatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra dörde veya daha ince olacak şekilde kesin. Tatlı biberleri yıkayıp kuruttuktan sonra şeritler halinde kesmek daha iyidir.
- Artık soğan ve dolmalık biberin bir kısmını bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartabilirsiniz. Sebze suyunu paralel olarak hazırlayın ve tavadaki sebzelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 5-6 dakika pişirin.
- Sebzeleri kararttıktan sonra üzerlerine domates ve kekik ekleyin. Bu aşamada yemeği tuzlayıp biberleyebilir ve en az 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakabilirsiniz.
- Sebzeler haşlanırken sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın (sarımsak presinden geçirebilirsiniz), maydanozu ince ince kıyın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanın geri kalanını maydanoz ve sarımsakla soteleyin. 1 dakika soteleyin, ardından karışımı soğumaya bırakın.
- Köfte için kıyılmış et pişirme. Yumuşak kıyılmış eti yarım maydanoz, sarımsak, soğan karışımı ile karıştırın ve çiğ yumurta, öğütülmüş kraker ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, oksijenle doyurun, böylece daha havadar ve yumuşak hale gelir.
- Bitmiş kıymadan küçük toplar oluşturmanız ve 10 dakika yağda kızartmanız gerekir.
- Köfteleri pişmiş sebzelerle birlikte bir tabağa koyun ve üzerine taze maydanoz serpin. Bu yemekle birlikte birkaç çeşit sos da servis edebilirsiniz: otlu peynir, kırmızı biberli zeytinyağına dayalı sos veya sarımsaklı ekşi krema sosu.
