Orijinal adı "tart flambé" olan soğanlı turta, soğan, füme etler ve krema dolgulu lezzetli hamur işlerinden başka bir şey değildir. Bu yemek, eski zamanlarda köylü ailelerinin sıradan sıcak fırınlarda turta pişirdiği Alsace'den geliyor. Isıtılmış kömürlerin arasına ince bir yassı kek koydular, ekşi krema veya lor beyaz peyniri doldurdular ve döktüler. Soğanlı turta çabucak kızardı ve hala sıcakken yendi.
Bu gerekli
- Test için ürünler:
- • Buğday unu - 300 gr
- • Kuru maya - 1.5 çay kaşığı.
- • Sofra tuzu - 1/2 çay kaşığı.
- • Toz şeker - 1 çay kaşığı.
- • Su (ılık) 250-280 ml
- Dolgu:
- • Soğan - 2 adet.
- • Füme domuz yağı - 60 - 80 gr
- • Ekşi krema - 300-400 gr
- • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- • Tat vermek için tuz
- • Öğütülmüş biber (siyah, pembe, beyaz veya yenibahar) - 0,5 çay kaşığı.
- • Rendelenmiş hindistan cevizi - bıçağın ucunda
- • Kuru otlar (dereotu, kekik) tutam
Talimatlar
Aşama 1
"Tart flambe" basit bir mayalı hamur üzerinde hazırlanır. Hamur için maya, şeker ve toplamdan 2-3 yemek kaşığı unu karıştırın. Ilık su eklenir, ancak tamamı değil, yaklaşık 50 ml. Hamurun 20-30 dakika mayalanması için kasenin üstünü temiz bir havlu veya peçete ile kapatın.
Adım 2
Kalan unun içine tuz dökün, hamuru ekleyin ve tüm suyu ekleyin. Hemen yoğurun. Hamur orta derecede sıkı olduğunda ve tek bir elastik top halinde toplandığında hazırdır. Gerektiği kadar daha fazla un ekleyin. Bitmiş hamur, yaklaşık 40 dakika boyunca cereyan olmadan ılık bir yerde yükselmeye bırakılır.
Aşama 3
Hamur yükselirken, doldurmayı ve dökmeyi hazırlayın. İç harcı için soğanları ve füme etleri ince ince kıyın. Soğan ve domuz eti az miktarda bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartılır.
4. Adım
Doldurma kızartılırken dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema veya asitsiz yoğurt, baharat ve otları karıştırın. Yükselen hamur ince bir şekilde açılır. Dolguyu kekin üzerine yayın ve ardından dolguyu yerleştirin. Soğanlı turtayı, kızarana kadar 15-20 dakika yaklaşık 200-220 derecelik sıcak bir fırına koyun. Soğanlı tart flambe, kuru beyaz şarap veya bira ile birlikte sıcak olarak yenir.
