Panna cotta İtalyan mutfağına aittir. Bir zamanlar bu ülkenin sadece kuzey bölgelerinde bilinen panna cotta, minimum içeriği ve maksimum tadıyla dünya çapında hızla tanınırlık kazandı. Mango gibi herhangi bir sos veya meyve ile desteklenebilir.
Bu gerekli
- - ağır krema - 350 mililitre;
- - süt - 70 mililitre;
- - konyak - 30 mililitre;
- - jelatin - 10 gram;
- - vanilya şekeri - 1 poşet;
- - esmer şeker - 140 gram;
- - pudra şekeri - 70 gram;
- - limon - 1 adet;
- - mango - 1 adet;
- - öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
- - nane - 1 dal.
Talimatlar
Aşama 1
Limonu yıkayın ve kabuğunu özel bir bıçakla kesin. Bir tencerede süt, yarım kahverengi ve vanilya şekeri ve lezzetini birleştirin. Karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve karışımı kaynatın. Daha sonra süzgeçten süzün. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre önceden seyreltin. Sıcak karışıma ince bir akışta, sürekli karıştırarak ekleyin ve soğumaya bırakın.
Adım 2
Krema ile pudra şekerini derin bir kapta birleştirin ve bir çırpma teli veya mutfak robotu ile çırpın. Jelatinli süt karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi bir silikon panna cotta kalıbına koyun ve katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Aşama 3
Mangoyu yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yarımları geniş dilimler halinde kesin. Bir tencerede kalan esmer şekeri eritin ve mangoyu oraya koyun, karıştırın. Konyak ekleyin ve hafifçe aydınlatın. Alevli mango dilimlerini öğütülmüş tarçınla serpin. Güveci ocaktan alıp kapağını kapatın.
4. Adım
Servis yapmadan önce panna cottayı servis tabağına ters çevirerek koyun. Etrafına mango flambe dilimleri yerleştirin. Üzerine bir tencereden şeker-tarçın sosunu dökün ve panna cotta'yı bir tutam nane ile süsleyin.
