Solyanka, çeşitleri yalnızca aşçının hayal gücü ile ayırt edilen tek çorbadır. Taze porcini mantarlarına dayalı bir hodgepodge yapmayı deneyin. Porcini mantarı yoksa, petrol alabilirsiniz.
Bu gerekli
- - 500 gr petrol veya taze porcini mantarı (veya 50 gr kuru porcini mantarı);
- - 4 turşu;
- - 2 baş soğan;
- - 50 gr zeytin;
- - 50 gr kapari;
- - 2 yemek kaşığı domates püresi;
- - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları soyun ve soğuk su altında iyice durulayın. Onları derin bir kaba koyun, sıcak suyla doldurun. Bunlara soğanı ekleyin ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Ardından suyu süzün.
Adım 2
Soğanın başını soyun ve yıkayın. İnce ince doğrayın ve soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın. Kızartmanın sonunda soğana domates püresi ekleyin.
Aşama 3
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Gelecekte bu, hodgepodge'un her bölümü için bir dekorasyon olacak.
4. Adım
Turşuları soyun ve dilimler halinde kesin. İlk aşamada haşladığınız mantarları yıkayıp doğrayın. Bütün bunları sıcak et suyuna ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve kapari ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Çorba kaynatılmalı, ancak çok fazla olmamalıdır.
Adım 5
Servis yapmadan önce, hodgepodge'u ekşi krema ile baharatlayabilir ve bir kez kaynamaya bırakabilirsiniz. Çorbanın her bir kısmını birkaç zeytin, bir dilim limon ve doğranmış otlar ile süsleyin.
