Musaka, Balkan ve Doğu mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Yunan versiyonu birkaç pişmiş katmandır. Bu, hazırlanması zor olmayan çok orijinal bir yemektir.
Musakka için gerekenler
6-8 porsiyon ve 23x23 santimetre boyutlarında bir fırın tepsisine göre ihtiyacınız olacak: 2 patlıcan, 800 gram kıyma (kuzu, dana eti, dana eti olabilir), 1 soğan, 3 domates, 180 mililitre kuru beyaz şarap, 50 gram katı düşük erime noktalı peynir (yüzeye serpmek için), kızartma için biraz bitkisel yağ, tuz, taze çekilmiş karabiber. Beşamel sosu hazırlamak için 40 gram tereyağı, 30 gram un, 500 mililitre süt, 2 yumurta, 200 gram sert, erimesi düşük peynir, tuz ve bir tutam hindistan cevizi alın.
Beşamel sosun yapılışı
Önce tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin, ardından tavaya unu ekleyin ve tereyağı ile 40 saniye daha kızartın, ardından tavayı ocaktan alın ve karışımı biraz soğumaya bırakın. Bu arada sütü küçük bir kapta ısıtın. Sosun topaklanmaması için hem süt hem de tereyağı-un karışımının yaklaşık aynı sıcaklıkta olmasına dikkat edin, ancak sıcak olmamalıdır.
Şimdi tereyağını ve unu tekrar kısık ateşte koyun ve üzerine sütü yavaş yavaş dökün, karışımı tahta bir spatula ile karıştırın. Sosu kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin, ardından bir süre (yaklaşık 5 dakika) kaynamaya bırakın. Ardından, peyniri ovalamanız ve sosa eklemeniz gerekir. Karışımı karıştırın ve peynir eriyene kadar pişirin. Şimdi sosu tuzlayın ve tadına biraz hindistan cevizi ekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Sosu zaten kaseye koyabilirsiniz.
Şimdi yumurtaları alın ve ayrı bir kapta biraz çırpın. İki seferde sürekli karıştırarak sosa ekleyin. Bu kadar. Sosun üzerini streç film ile kaplayın, böylece karışımın yüzeyine düzgün bir şekilde yerleşip film görünmesini engelleyin.
Gıda hazırlamak
Soğanı soyun ve dörde bölün, sonra domatesleri yıkayın, yüzeylerinde tam değil haç şeklinde bir kesim yapın, 1 dakika kaynar suya koyun ve hemen buzlu suya aktarın. Bu şekilde domatesleri kolayca soyabilirsiniz. Onları küçük küpler halinde kesin.
Şimdi patlıcanlara dikkat edin: yıkayın, saplarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Bundan sonra, tüm dilimleri bir kevgir veya kaseye koyun, hafifçe tuzlayın ve bu durumda yarım saat bekletin. 30 dakika sonra patlıcan dilimlerini yıkayın ve kurulayın. Artık patlıcanları bir tavada bitkisel yağda kızartabilir, ardından fazla yağları gidermek için peçete ile hafifçe kurulayabilirsiniz.
Doğranmış soğanları bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Şimdi soğanları tavadan çıkarın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve ısıyı yükseltin. Kıymanın yarısını tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Bu kıyılmış eti bir kaseye aktarın ve kalanını tavaya ekleyin ve kızartın. Şimdi kıymanın ilk kısmını tavaya geri koyun, şarabı dökün ve her şeyi karıştırın. Bir tavada karışıma soğan, domates, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Katmanlar
En alt katman patlıcandır. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından, kıyılmış eti eşit bir tabaka halinde yayın. Şimdi yine bir patlıcan tabakası. Ve son üst katman - Beşamel sos, üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Fırını 180 dereceye ısıtın ve musakkayı yaklaşık 40 dakika pişirin. 40 dakika sonra bitmiş yemeği çıkarın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, yemeğinize başlayabilirsiniz.
