Böreklerin enfes kokusunu duyabileceğiniz büfenin yanından geçmek zor ama sağduyulu insanlar bu tür işletmelerde yiyecek almaktan kaçınıyor. Evde lezzetli sulu hamur işleri pişirmek çok daha güvenlidir. Uzun sürmeyecek, ama bütün aile buna bayılacak.
Hamur işleri için hamur, yağsız çalı odunuyla aynı şekilde hazırlanır. 4 su bardağı unu bir slaytla eleyin, bir depresyon yapın ve 8 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 0,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekerin çözüldüğü 1,25 su bardağı kaynar su dökün. Kaynar su, hamuru yumuşak ve esnek hale getirecek ve az miktarda şeker kızartma sırasında altın kahverengi bir kabuk verecektir. Doldurma nedeniyle hamurlar sulu olacak ve hamur, meyve suyunun geçmesine izin vermeyecek kadar yoğun olacaktır. Hamuru yoğurun, bir peçeteyle örtün ve 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
Bu hamur miktarı için 600 gr kıyma veya tavuk gerekli olacaktır. İnce doğranmış veya kıyılmış 2 soğan, 2-3 diş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber koyun. Kıyma 200 gr ekşi krema veya krema ekleyin - bu süt ürünleri kıymayı sıkılaştıracak, yayılmasını önleyecek ve bitmiş hamur işleri lezzetli et suyu yayacaktır.
Hamuru parçalara ayırın ve her birini yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Çay tabağınızın boyutuna uyacak şekilde hamurdan daireler kesin. Her daireye bir yemek kaşığı dolum koyun ve kızartma sırasında meyve suyunun dışarı sızmaması için kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve börekleri kapağın altında her iki taraftan kızartın. Misafir bekliyorsanız ve masaya sıcak bir yemek servis edecekseniz, her şeyi bir kerede pişirebilirsiniz. Yedekte hamur işleri yapıyorsanız, bunları un serpilmiş plastik bir ambalajın üzerine dondurucuya koyabilir ve gerektiği gibi kızartabilirsiniz.
