Musakka, Ortadoğu ve Balkanlar'ın en popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlanması için birkaç seçenek var, ancak her biri patlıcanlı orijinal tarife dayanıyor.
Yunanistan'dan dünya mutfağına "musakka" adı verilen bir yemek geldi ve bu güne kadar popülerliğini koruyor. İki katlı bir kek türüdür. Alt tabakayı hazırlamak için bir kilogram kuzu eti, 2-3 büyük domates, 2-3 olgun patlıcan, 100 ml kuru beyaz şarap, 150 gram un, bir soğan, birkaç nane yaprağı, 2-3 karanfil gerekir. sarımsak, defne yaprağı, 5-6 çay kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı kişniş ve karanfil ve tadına göre geleneksel tuz ve karabiber. Tabağı kaplayacağınız tabakayı hazırlamak için 400 ml süt, 150 gram un ve parmesan peyniri, bir yumurta, 3-4 çay kaşığı tereyağı ve bir dal maydanoz gerekir.
Naneyi önceden durulayın ve kurutun. Musakkayı pişirmeye başlarken eti iyice durulayın ve kıyma makinesine gönderilebilmesi için parçalara ayırın. Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Yıkanmış domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Eti sıcak zeytinyağında on dakika soteleyin, ardından nane, sarımsak, soğan, domates, baharat, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı 15 dakika ocakta bırakın, ardından şarabı ekleyin ve tavadaki her şeyi kaynatın.
Çanağı ocaktan çıkardıktan sonra, sıvıyı hemen dökmeniz ve ardından soğumaya bırakmanız gerekir. Bu sırada patlıcanların kabuklarını soyabilirsiniz: kabuklarını soyup küçük kupalar şeklinde kesip düz tabanlı bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra patlıcanları durulamanız ve peçetelerle kurutmanız gerekir.
Kuru sebzeleri una batırın, ardından düz tabanlı bir tabağa koyun ve 3-4 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları önceden ısıtılmış zeytinyağında her iki yüzünü 60 saniye kızartın. Kızartılan sebzelerin fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine serilmelidir. Yağ süzüldükten sonra, fırın kabının tabanına patlıcanın yarısını koyun, ardından soğutulmuş kıymayı ikinci bir katmana ekleyin. Üçüncü katman yine patlıcan ve dördüncü katman etten oluşmalıdır.
Musakkanın üst tabakasını hazırlamak için fırını 190-200 ° C'ye ısıtın. Fırın ısınırken tereyağını eritin, un ile karıştırın ve karıştırarak yaklaşık beş dakika kısık ateşte tutun. Sütü hafifçe ısıtın, bir blender kullanarak yumurta ile karıştırın, ardından tereyağı tavasına dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Ardından rendelenmiş peynir ve önceden kesilmiş yeşillikleri ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, bu sosu etli patlıcanın üzerine dökün ve ardından musakkayı 25-30 dakika fırına gönderin.
Bu yemeği fırın tepsisinden çıkarmak gerekli değildir, sadece küçük kareler halinde kesin. Kuru kırmızı şarap, musakka için mükemmeldir.
