Gürcü mutfağı sebzeler açısından zengindir, bu da onu çok sağlıklı yapar. Günlük ve şenlikli sofranız için doğru Gürcü yemeklerini seçerek lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz.
Klasik Çanaha Tarifi
İhtiyacın olacak:
- 400 gr kuzu eti;
- 1/2 kereviz kökü;
- maydanoz kökü;
- 2 havuç;
- 3 soğan;
- 1/2 yemek kaşığı. kırmızı sofra şarabı;
- 500 gr patates;
- yarım baş sarımsak;
- 1 orta boy patlıcan;
- 400 gr domates;
- bir demet kişniş;
- sebze yağı;
- tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.
Kuzu eti yoksa sığır eti yerine koyabilirsin ama domuz eti seçmek istemezsin.
Kereviz kökünü sert kabuğundan soyun. Maydanoz kökünü birkaç parçaya kesin. 1 havucu soyun ve 4 parçaya bölün. 1 soğanın kabuğunu çıkarın ve ikiye bölün. Sebzeleri bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin. Et suyunu 30-40 dakika kaynatın. Hazırlanan sıvıyı süzün ve bir kenara koyun.
Kalan sebzelere dikkat edin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve eti ince doğrayın. Soğanı soyup halka halka doğrayın. Patlıcanı ince dilimler halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Kuzudaki fazla yağı kesin ve etin kendisini 2 cm'den fazla olmayan küpler halinde doğrayın.
Derin bir pişirme kabı alın, üzerine bitkisel yağ sürün. Altta yarım soğan tabakası, üstte et koyun. Tuz ile tatlandırın ve biraz kırmızı biber ekleyin. Sonra bir kat patates, biraz bitkisel yağ, bir kat patlıcan, bir kat soğan, bir kat havuç ve üstüne bir kat domates koyun. Soğan hariç her kata 1 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Yemeğinizi tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 yemek kaşığı sebze ve et dökün. önceden pişirilmiş sebze suyu ve 1 yemek kaşığı. kırmızı şarap. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve bu Gürcü yemeğini 1, 5 saat pişirin. Sonuç olarak, sos çok sıvı olmamalıdır. Canakhi'yi ince kıyılmış taze kişniş serperek sıcak olarak servis edin.
Sebze, fındık ve peynir ile doldurulmuş patlıcan
İhtiyacın olacak:
- 3 patlıcan;
- 200 gr suluguni peyniri;
- 300 gr ceviz;
- 5-6 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz ve kişniş;
- 1 dolmalık biber;
- zeytin yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Bu tarifte sarımsak, kızarmış soğan yerine kullanılabilir.
Patlıcanları yıkayın, boyuna ikiye bölün. Biberleri de 2 yarıya bölün, tohumları ve bölmeleri çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine sebzeleri dizin. Sebzeleri 180 ° C'de 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanların posası kaşıkla alınarak bir tür kayık haline getirilir. Biberleri doğrayın ve patlıcan posası ile karıştırın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Otları yıkayıp doğrayın. Cevizleri bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda doğrayın ve öğütün. Suluguni peynirini çatalla ezin. Sebze posası, fındık, sarımsak ve peyniri birleştirin, biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Bundan sonra, patlıcan yarısını bu malzeme karışımıyla doldurmanız gerekecek. Bitmiş atıştırmayı tekrar ısıtabilir veya soğuk servis edebilirsiniz.
