Fugass, Provence kökenli bir pastadır. Yassı ekmekler, diğer ev yapımı ekmeklerden pişirme şeklinde, yaprak şeklinde farklılık gösterir. Gözleme dolgusu farklı olabilir: zeytinli, kızarmış soğanlı, sebzeli, hamsi.
Bu gerekli
- - 250 gr un
- - 10 gr toz şeker
- - 100 gr sert peynir
- - 0,5 çay kaşığı tuz
- - 1 çay kaşığı Maya
- - 150 ml su
- - 15 gr tereyağı
- - 1 kırmızı soğan
- - 60 gr domuz pastırması
- - sebze yağı
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Maya ile suyu karıştırıp 10-15 dakika bekletin. Sonra tereyağı, un, toz şeker ekleyin. Hamuru yoğur.
Adım 2
Hamuru bir kaseye aktarın, plastik folyo ile örtün ve ılık bir yere çıkarın, 2-3 kat artmalıdır.
Aşama 3
Kırmızı soğanı küpler halinde kesin ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın. Pastırmayı parçalara ayırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğan ve pastırmayı soğutun. Peyniri küpler halinde kesin. Soğutulmuş pastırma ve soğanı peynirle karıştırın.
4. Adım
Hamuru 7 eşit parçaya bölün, streç film ile kapatın ve 10 dakika bekletin.
Adım 5
Sonra hamur parçasını küçük bir daireye yuvarlayın. Peynir, pastırma ve soğan dolgusunu bir daireye yerleştirin. Kenarları sıkıştırın, bir top yapın. Boşlukları sarılmak film ile örtün ve 10-15 dakika bekletin.
6. Adım
Ardından boşlukları bir oklava ile oval bir şekilde yuvarlayın.
7. Adım
Bıçakla bir kesim yapın.
8. Adım
Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın. Kekleri fırın tepsisine aktarın, üzerlerine bitkisel yağ, tuz ve karabiber serpin.
9. Adım
Fırın tepsisini streç filmle kaplayın ve keklerin hacmini ikiye katlayın. Kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin.
