Pizza carbonara, aynı adı taşıyan makarnaya dayanmaktadır. Malzemeler şu yemekleri birleştirir: zengin kremalı sos, domuz pastırması, yumurta ve parmesan. Klasik soslar, herhangi bir İtalyan pizzasını pişirirken olmazsa olmaz olan mozzarella ve domates sosunu tamamlar.
Doğru Pizza Hamuru: Klasik Tarif
Pizza pişirirken, sadece doldurma değil, aynı zamanda taban - hamur keki de önemlidir. Hazırlanması için yüksek kaliteli ürünlere ihtiyaç vardır: ince öğütülmüş durum buğdayı unu, filtrelenmiş su, taze maya.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı buğday unu;
- 3 gr maya tozu;
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- 1 yumurta;
- 100 ml su;
- 25 gr rafine zeytinyağı;
- bir tutam tuz.
Yoğurmadan önce şekerli su ve mayadan bir ekşi maya hazırlanır. Oda sıcaklığında 15 dakika beklemelidir. Sıvı köpürdüğünde, ona başka malzemeler ekleyebilirsiniz: yumurta, tuz, yağ. Önceden elenmiş un porsiyonlar halinde eklenir ve iyice öğütülür.
Hamuru pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Peçete ile örtün ve yarım saat bekletin. Sıcak bir mutfakta hamur hacmi iki katına çıkacaktır.
Soslar ve soslar: adım adım hazırlık
Hamur istenen duruma gelene kadar sosları hazırlayın: domates ve krema.
Malzemeler:
- 100 ml krema %20 yağ;
- 1 yumurta akı;
- 1 adet olgun etli domates
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- 25 gr zeytinyağı;
- bir demet maydanoz;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Domates sosu hazırlamak için domates, otlar ve sarımsak bir karıştırıcıda çırpılır, kütle bir elekten silinir, zeytinyağı, salça, öğütülmüş karabiber ve tuz ile karıştırılır.
Kremalı sos yapmak daha zordur. Proteinleri ayırmak, güçlü bir köpük haline getirmek, krema ile birleştirmek ve karıştırarak, kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtmak gerekir.
Pizza montajı: adım adım süreç
Carbonara pizzanın özelliği, yüksek kalorili içeriğidir. Doldurma, çok miktarda peyniri ince dilimlenmiş domuz pastırması ve hafifçe kızarmış yumurta ile birleştirir.
Hamuru un serpilmiş bir tahta üzerinde yuvarlayın. Pizzanın önerilen çapı 30 cm'dir Tortillayı bir fırın tepsisine veya bir kalıba aktarın, üzerine zeytinyağı sürün ve çatalla birkaç yerinden delin. İnce bir hamur şeridinden bir taraf yapın.
Yüzeyi bolca domates sosuyla yağlayın, soğanı yayın, ince halkalar halinde kesin, domuz pastırması parçaları, mozzarella dilimleri. Doldurma üzerine krema sosu dökün, Parmesan gevreği serpin, ortasına bütün bir tavuk yumurtası bırakın.
Pizzayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika pişirin, bu süre zarfında kekin kenarları kahverengileşecek, peynir erimeye başlayacak ve yumurta akı hafifçe sertleşecektir. Sıcak pizzayı düz bir tabağa alın, ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin, taze rendelenmiş Parmesan ekleyin. Hamur işlerini masanın üzerinde kesmek daha iyidir, böylece soğumaya zamanları kalmaz. Aromalı zeytinyağı ve karabiber öğütücüyü ayrı ayrı servis edin.
