Tavuk yemeklerinin popülaritesi, bu etin hazırlanma hızının yanı sıra göreli ucuzluğu ile açıklanabilir. Ayrıca tavuk, örneğin domates gibi çeşitli soslarla çeşitlendirilebilir.
Domates soslu mantarlı tavuk
İhtiyacın olacak:
- yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 tavuk karkası;
- 50 gr tereyağı;
- 4 yemek kaşığı un;
- bir demet fesleğen;
- 800 gr olgun domates;
- 1 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
- 400 gr taze mantar;
- 100 gr siyah zeytin;
- bir demet maydanoz;
- Defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş kimyon;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
İstenirse, pişirme sonunda tavuğa öğütülmüş Provence otları karışımı ekleyebilirsiniz.
Tavuk karkasını kesin: bacakları ve kanatları ayırın, filetoyu kemiklerinden çıkarın ve 2-4 parçaya kesin. Tereyağını derin bir tavada eritin ve içinde tavuk parçalarını hafifçe kızarana kadar soteleyin. Unu ekleyip karıştırın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve eti doğrayın. Otları doğrayın. Tavuğa domates, otlar ve şarap ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereyi orta ateşe koyun, örtün ve yarım saat pişirin. Bu arada mantarları yıkayıp dilimleyin. Zeytinleri doğrayın. Tavuk güvecine zeytin ve mantar ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Tavuğu haşlanmış pirinç veya makarna ile servis edin.
Tavuklu Jambalaya
Jambalaya, geleneksel bir Creole yemeğidir. Deniz ürünleri ile pişirilebilir ve et veya tavuk gibi kümes hayvanlarına eklenebilir.
İhtiyacın olacak:
- 250 gr uzun taneli pirinç;
- 800 gr derisiz tavuk filetosu;
- 100 gr soyulmuş karides;
- 1 büyük soğan;
- 3-4 diş sarımsak;
- farklı renklerde 2 dolmalık biber;
- 6 büyük domates;
- 2 defne yaprağı;
- 2, 5 yemek kaşığı. tavuk suyu;
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı;
- tuz ve kırmızı biber.
Soğanı ve sarımsağı soyup rendeleyin. Biberler, çekirdekleri ve bölmeleri soyup şeritler halinde kesin. Domatesleri kaynar suya batırın, cildi çıkarın ve posayı doğrayın. Tavuk filetoyu büyük küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tavukları yarı pişene kadar kızartın, sonra bir kenara koyun. Soğanı ve sarımsağı ayrı ayrı birkaç dakika kızartın ve üzerlerine dolmalık biberleri ekleyin. Eti tekrar tencereye alın, domates, defne yaprağı, karides, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi kapalı, düşük ateşte pişirin.
Tavuğun yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.
Pirinci ayrı pişirin. Kaynayan tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, sonra süzün, suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu çiseleyen pilav ile servis yapın. Lezzetli bir yemek için genç Chablis gibi uygun bir şarap servis edin.
