Catapalana, Portekiz'in ulusal yemeğidir. Esas olarak deniz ürünlerinden hazırlanır, ancak belirli bileşenlerin eklenmesiyle farklı seçenekler vardır. Seçilmiş bir buket baharat, bir deniz kokteylinin tadını en iyi şekilde çıkarır.
Bu gerekli
- - domuz filetosu - 500 gram;
- - sarımsak - 4 diş;
- - kırmızı biber - 10 gram;
- - zeytinyağı - 150 mililitre;
- - kırmızı soğan - 1 soğan;
- - favori beyaz şarap - 250 mililitre;
- - taze midye - 250 gram;
- - taze karides - 200 gram;
- - taze kalamar - 50 gram;
- - acı kırmızı biber ve tuz - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce domuz eti marine etmeniz gerekir. Marine için sarımsağı soymanız ve bir presin içinden bir kaba sıkmanız gerekir. Üzerine kırmızı biber, tuz, zeytinyağı ve acı kırmızı biberi ekleyin. Bir macun elde edene kadar her şeyi iyice ezin. Filetoyu orta parçalara kesin ve hazırlanan turşuda yuvarlayın, ardından 5 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
Daha sonra, fazla turşuyu etten boşaltmanız ve her iki tarafta 10 dakika boyunca yüksek ateşte kızartmanız gerekir. Malzemelerin geri kalanı daha sonra domuz etine ekleneceğinden, derin bir tava veya kazan kullanmaya değer. Sonra eti çıkarmanız ve şimdilik bir kenara koymanız gerekiyor ve kalan yağda soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Beyaz şarabı dökün, kaynatın ve domuz eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sıvı çok hızlı buharlaşırsa, ısıyı kısabilir ve biraz ılık su ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Şimdi deniz ürünleri yapmaya değer. Uygun bir donmuş deniz ürünleri kokteyli kullanabilirsiniz. Bu durumda, buzunu çözün ve domuz eti ekleyin. Veya kendiniz hazırlayın. Bunu yapmak için midyeleri durulayın, karidesleri kafadan ve kabuktan çıkarın, kalamarı durulayın, bölmeleri ve filmi çıkarın ve ardından halkalar halinde kesin.
4. Adım
Her seferinde karıştırarak birkaç dakika arayla ekleyin: önce karidesleri, sonra midyeleri ve sonra kalamar halkalarını. Örtün ve 5-7 dakika pişirin. Sonunda, istenirse tuz ve karabiber. Servis yapmadan önce maydanoz veya diğer otlar ile süsleyin.
