Bu rulo için kesinlikle porcini mantarı veya en azından chanterelles almalısınız - daha belirgin bir mantar tadı vardır. Ancak petrol almamak daha iyidir, özellikle mezelerde hissedilmeyecektir.
Bu gerekli
- Peynir ve choux böreği için:
- - 150 gr sert peynir;
- - 125 ml süt;
- - 60 gr un;
- - 50 gr tereyağı;
- - 4 yumurta.
- Doldurmak için:
- - 200 gr mantar;
- - 100 gr lor peyniri;
- - 75 gr sert peynir;
- - 50 gr çiğ füme jambon;
- - 2 tüy yeşil soğan;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın: Peyniri ince şeritler halinde kesin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırın, beyazları güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Tereyağını bir tavada eritin, oraya unu ekleyin, tüm un tereyağı ile karışana kadar karıştırın. Sütü dökün, doğranmış peynirin yarısını ekleyin ve tamamen erimesini sağlayın. Hafifçe soğutun ve sarıları karıştırın. Tamamen soğutun ve beyazları karıştırın. Rulo için hamur hazır.
Adım 2
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Aşama 3
Dolguyu hazırlayın: peyniri şeritler halinde kesin, yeşil soğanı ince halkalar halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin, porcini mantarlarını kızartın ve kapağın altında pişirin. Soğanı, küp küp doğranmış füme jambonu mantarlı tavaya ekleyin ve hemen ocaktan alın. Kütleyi hafifçe soğutun, süzme peynir veya krem peynir ile karıştırın.
4. Adım
Şimdi ruloyu birleştirin: Hamuru nemli bir havluya ters çevirin, böylece kağıt ters çevirin, çıkarın. Hamuru dolgu ile eşit şekilde örtün, bir rulo ile yuvarlayın. Rulo dikişini bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan peynirin yarısını hamurdan serpin. Peynir yayılana kadar pişirin. Daha sonra ruloyu kesip servis yapın.
