Gougères (fr. Gougères), Fransa'nın doğusunda en iyi şarap üretim bölgesi olan Burgundy'de ortaya çıkan baharatlı bir choux böreğidir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan oyuklar misafirleri memnun edecek ve beyaz şarap veya şampanya eşliğinde meze olarak idealdir.
Bu gerekli
- 24 parça (3,5-4 cm çapında) için klasik Gougere tarifi:
- - 1 su bardağı su
- - 3 yemek kaşığı. doğranmış tuzsuz tereyağı
- - ¾ çay kaşığı tuz
- - 1 su bardağı un
- - 4 büyük soğutulmuş yumurta
- tatlar:
- - 1 su bardağı iri rendelenmiş Gruyere peyniri (veya diğer)
- - ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Küçük bir tencerede su, yağ ve tuzu birleştirin. Yavaş yavaş karıştırırken orta ateşte kaynatın. Tüm unu bir kerede ekleyin, un tüm sıvıyı çekene ve hamur tencerenin kenarlarından iyice ayrılana kadar tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın.
Adım 2
Tavayı ısıdan çıkarın ve hamurun (tavada) 2-3 dakika soğumasını bekleyin. Yumurtaları teker teker çırpın, her birini pürüzsüz ve parlak görünene kadar hamurun içine iyice sürün.
Aşama 3
Bitmiş hamura rendelenmiş peynir ve öğütülmüş karabiber ekleyin, bir spatula ile karıştırın.
4. Adım
Bir hamur torbası kullanarak, parşömen üzerine 7-8 cm aralıklarla küçük toplar sıkın. Topları olabildiğince yuvarlak tutmak için bir dondurma kaşığı kullanabilirsiniz.
Adım 5
Oyukları 30 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. İstenirse gougera fırında 175 °C'de 5-10 dakika tekrar ısıtılabilir.
6. Adım
Tatlandırmak için şunları ekleyebilirsiniz:
- 1 yemek kaşığı. ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kekik veya kimyon tohumu;
- ince doğranmış 1 limon kabuğu rendesi;
- ¼ fincan kızarmış domuz pastırması, ince doğranmış;
- ¼ su bardağı ince kıyılmış zeytin veya zeytin;
- ¼ su bardağı kavrulmuş ceviz, doğranmış;
- pişirmeden önce deniz tuzu serpilebilir (veya pembe veya siyah gibi herhangi bir egzotik).
