Provence bitkilerinin aromatik notaları ile sıcak ve ekşi soslu hassas domuz eti. Ejderha tarzı baharatlı yiyecekleri sevenler için.
Bu gerekli
- 4 kişilik:
- domuz eti 600 gr
- Erik şarabı 250 ml
- Soya sosu 70 ml
- Biber sosu ve birkaç damla Tabasco
- Zeytinyağı bir iki yemek kaşığı kaşıklar
- Ayçiçek yağı 70 ml
- Sarımsak 50-60 gr
- Biberiye (kurutulmuşsa) 3-5 gr
Talimatlar
Aşama 1
Önce eti hazırlayalım. Düzgün, güzel porsiyonlar halinde, yaklaşık on'a on ve bir buçuk veya iki santimetre kalınlığında kesin. Her parçayı hafifçe dövmeniz önerilir, ancak doğrama çekici yoksa, onsuz yapabilirsiniz. O zaman hemen 1,5 cm'den biraz daha ince kesmek daha iyidir.
Adım 2
Tavaya yağ dökün: hem zeytinyağı hem de ayçiçek yağı. Yüksek ateşte ısıtın. Yağlı tava ısınırken sarımsağı soyun ve 2-3 parçaya bölün. Sarımsağın bir kısmını kızgın yağa koyun. Kızartıldığında tavadan çıkarın ve atın. Çanak, baharatlılığından dolayı "Ejderhalar" adını aldı, böylece dileyenler yağa birkaç damla Tabasco damlatabilirler.
Aşama 3
Eti kızarana kadar kızartmaya başlıyoruz, ama tamamen değil. Tüm parçalar aynı anda tavaya girmezse, kızartmanın her porsiyonundan önce yeterli değilse biraz yağ eklemeyi unutmayın ve sarımsakları kızartın. Sarımsak, yağa lezzet katmak için kızartılır ve daha sonra belirgin bir sarımsak tadı olmayacağından et "bir bükülme ile" olur.
4. Adım
Sosu yapmak. Tüm etler içine sığacak şekilde bir tencere veya derin kızartma tavası alıyoruz. Ama asıl mesele şu ki, pişireceğimiz sos artık tüm etleri altında saklıyor! Şarabımızı, soya sosumuzu bu kaba dökün, üzerine çili sosu ekleyin (miktarı damak zevkinize göre), birkaç damla Tabasco damlatın ve biberiyeyi koyun. Orta ateşe koyuyoruz.
Adım 5
Sos neredeyse kaynamaya başlayınca içine etimizi koyun. Orta ateşte ve ne kadar kızarttığınıza bağlı olarak yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
