Özellikle İspanya'da popüler olan bu Avrupa tatlısının yanında cevizli her şeyi sevenler geçemeyecek. Tek sorun, çok hassas bir mutfak terazisine ve termometreye ihtiyacımız var, ancak sonuç buna değecek, inan bana!
Bu gerekli
- 24x10 cm'lik bir karo üzerinde:
- - 172 gr şeker;
- - 43 ml su;
- - 1 vanilya çubuğu;
- - 172 gr öğütülmüş badem;
- - 29 gr yoğunlaştırılmış süt;
- - 29 g sıvı glikoz;
- - 29 gr krema %33;
- - En sevdiğiniz fındıktan 57 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Su şurubunu şeker ve vanilya çubuğuyla kaynatın. Bitmiş şurubun sıcaklığı 116 derecedir. Ayrı bir tencerede kremayı glikoz ile kaynatın.
Adım 2
Öğütülmüş bademleri yoğunlaştırılmış sütle bir mikser kabında minimum hızda karıştırın. Yavaşça, müdahaleyi bırakmadan, kremayı glikozlu ekleyin ve ardından sıcak şurubu karışıma süzün. Soğuyana kadar karıştırın. Neredeyse en sonunda en sevdiğimiz fındıkları ekliyoruz.
Aşama 3
Hazırladığınız kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. İçine bir turron koyun ve bir hafta boyunca presin altına koyun. Servis ederken üzerini pudra şekeri veya fındıkla süsleyin.
