Kuşburnu reçeli hazırlamak için, parlak turuncu renkli son derece yoğun olgun meyveler uygundur. Eylül ayında kuşburnu toplamanız tavsiye edilir. Reçel yapmadan önce, meyveler ayıklanmalı, çürümüş ve böcekler tarafından şımartılmalı ve ayrıca temizlenmelidir.
Ayıklamadan sonra kalan olgun kuşburnu ortadan ikiye kesilir ve küçük bir kaşık yardımıyla villus ve çekirdekleri ortasından alınır. Hazırlığın son aşamasında, meyveler su ile iyice yıkanır. Çoğu durumda, ayırma ve temizlemeden sonra, toplanan 2 kg'dan 1 kg'dan fazla kuşburnu kalmaz.
Klasik yemek tarifi
Çoğu zaman, kuşburnu reçeli, elbette, sadece çilek ve şeker kullanılarak en basit tarife göre hazırlanır. Aynı zamanda, bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi gözlenir:
- soyulmuş kuşburnu - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 l.
Nasıl pişirilir
1 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. Yıkanmış kuşburnu suya koyun ve 5 dakika haşlayın. Meyveleri bir elek üzerine atın ve tavadan bir bardak et suyu çekin.
Toplanan suyu reçeli pişirmek için seçilen kaba dökün ve tüm pişmiş şekeri oraya dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kabı ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Tüm şeker eridikten sonra beyazlatılmış kuşburnu bir kaba koyun.
Karışımı tekrar kaynatın ve reçeli yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Ateşi bir reçel kabının altına düşürün. Şurup çok kaynatılmamalıdır, aksi takdirde kuşburnu kırışacak ve sertleşecektir.
Kabı ocaktan alın ve reçeli 7 saat infüzyon masasında tutun. Bundan sonra, prosedürü tekrarlayın - 7 dakika kaynattıktan sonra reçeli ocakta tutun. ve kabı 7 saat boyunca masanın üzerinde bırakın.
Kuşburnu reçelini meyveler yumuşayana kadar üçüncü kez pişirin. İyice yıkanmış cam kavanozlara reçeli dökün ve üzerini naylon kapaklarla kapatın. Kavanozları serin bir yerde saklayın.
faydalı tavsiye
Kuşburnu reçeli yaparken ön haşlama yapmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda, meyveler şeker serpilir ve yanlarındaki kap gece boyunca buzdolabına yerleştirilir. Ertesi gün 250 ml su bir kaba boşaltılır ve meyvelerden çıkan meyve suyu ile birlikte içine konur. Daha sonra reçel, ilk durumda olduğu gibi üç geçişte pişirilir.
Bu yöntem, çok sayıda meyveden kuşburnu reçeli pişirmek için kullanılmalıdır. Bu durumda ön ağartma, zaman alıcı ve sıkıcı bir prosedüre dönüşebilir.
Elma ile kuşburnu reçeli
Kuşburnu reçelinin ekşi yaz tadını elma ekleyerek biraz çeşitlendirebilir, daha da yoğun ve uyumlu hale getirebilirsiniz.
Malzemeler:
- kuşburnu - 700 gr;
- limon - 2 adet;
- şeker ve elmalar - her biri 2 kg;
- zencefil kökü - 50 gr.
Pişirme teknolojisi
Elmaları ikiye bölün ve çekirdekleri seçin. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Limonu daireler halinde kesin ve her birinden tohumları çıkarın. Zencefil kökünü soyun ve ince rendeleyin.
Bu şekilde hazırlanan tüm malzemeleri ve yıkanmış soyulmuş kuşburnu bir tencereye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. 2-2,5 saat şekerin çözülmesini bekleyin, ardından tencereyi ocağa alın.
Çok yüksek olmayan bir ısı açın ve şurubun kaynamasını bekleyin. Sık sık karıştırarak reçeli 5 dakika pişirin ve ardından tavayı ocaktan alın. Elmalı tatlı kitlenin 10-12 saat demlenmesine izin verin.
Tencereyi tekrar ocağa alın ve karışımı 5 dakika kaynattıktan sonra hafifçe karıştırarak pişirin. Isıyı söndürün, tavayı masaya aktarın ve reçeli 12 saat bekletin.
Üçüncü kez, kıvamı yeterince kalınlaşana kadar kütleyi yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve bitmiş elma reçelini kavanozlara dökün.
Kızılcık ilavesi ile kuşburnu reçeli tarifi
Bu reçel, kış ve ilkbaharda vitamin eksikliğinden gerçek bir kurtuluş olabilir. Kızılcık, kuşburnu gibi, insan vücudu için yararlı olan çok miktarda madde içerir.
Malzemeler:
- kuşburnu - 700 gr;
- kızılcık - 400 gr;
- şeker - 1300 gr;
- su - 600 ml.
Pişirme metodu
Orta boy bir tencerede suyu kaynatın ve yıkanmış kızılcıkları ve kuşburnu ekleyin. 3-5 dakika pişirin ve ardından meyveleri tavadan çıkarın ve bir kevgir içinde atın.
Et suyuna şeker dökün, ısıyı azaltın ve şurubu bir süre kaynatın. Şeker sonunda tamamen çözülmelidir. Kuşburnu ve kızılcıkları tekrar şerbetin içine koyun ve reçeli, çilekler tencerede dibe düşene kadar pişirin.
Şurubu reçelden süzün. Kalan meyveleri önceden buharla sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Şurubu meyvelerin üzerine dökün, reçelin soğumasını bekleyin ve kavanozları dikiş için kapatın.
kuru meyve reçeli nasıl yapılır
Kurutulmuş kuşburnu reçeli de birçok faydalı madde içerir. Ancak, meyve suyunun olmaması nedeniyle, ne yazık ki neredeyse tatsız çıkıyor. Durumu düzeltmek için, örneğin portakal suyu gibi meyve suyu ilavesiyle böyle bir reçel hazırlamaya değer.
Malzemeler:
- kuru kuşburnu - 500 gr;
- portakal - 4-5 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı.
Pişirme teknolojisi
Portakalları soymadan blenderdan geçirip yıkayın. Sonunda iki bardak narenciye kütlesi elde etmelisiniz. Kuru kuşburnu kalıntılarından temizleyin ve bir bardak su ile durulayın.
Her iki malzemeyi de multicooker kasesine ekleyin ve aynı şekilde şeker ekleyin. Cihazı kapakla kapatın ve 40 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın. Çok pişiriciyi açın ve hacimce büyüyen yumuşatılmış meyveleri ezerek ezin.
Cihaz kapağını tekrar kapatın ve meyve kütlesini "Güveç" modunda yaklaşık bir saat veya biraz daha az pişirin. Bitmiş reçeli naylon kapakların altındaki kavanozlara dökün.
Deniz topalak ile kuşburnu reçeli
Bu kuşburnu reçeli de çok lezzetli oluyor ve aynı zamanda çok miktarda vitamin, faydalı amino asitler ve eser elementler içeriyor.
Malzemeler:
- tohumsuz büyük kuşburnu - 1 kg;
- deniz topalak ve şeker - her biri 0,5 kg;
- su - 0,5 l.
Pişirme algoritması
Deniz topalak bir kapta yıkanır ve kurutulur. Gül kalçaları için de aynısını yapın. Çilekleri farklı kaplara yerleştirin.
Düşük, geniş, paslanmaz çelik bir tencerede şeker şurubunu pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, şekeri bir tencereye koyun ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar bekleyin.
Isıyı biraz yükseltin ve şurubu ara sıra karıştırarak kaynatın. Çözelti köpürmeye başladıktan sonra şurubu 6-7 dakika daha pişirin.
Deniz topalak ve kuşburnu meyvelerini kalın tabakalar halinde temiz kavanozlara yerleştirin ve kaynayan şurubu üzerine dökün. Kutuları metal kapaklarla sarın ve bir battaniyeye sarın. Kavanozlardaki kütle soğuduktan sonra, reçeli mahzende veya buzdolabında depoya aktarın.
Limon Reçeli Seçeneği
Bu tarif ekşi reçel sevenleri memnun edecek. Bu durumda yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kuşburnu - 800 gr;
- şeker - 700 gr;
- limon - 2 adet;
- su - 250 ml.
Bu tür kuşburnu reçeli yapmak için limonların büyük alınması gerekir.
Adım adım yemek tarifi
Kuşburnu durulayın, bir tencerede suyu kaynatın. Kuşburnu suya koyun ve 8 dakika pişirin. Bu süre zarfında limon kabuğunu kabuğunun beyaz tabakasını etkilemeden çıkarın.
Beyaz tabakayı limonlardan çıkarın. Bırakırsanız, gelecekte reçel acı tadacaktır. Limon kabuğunu ince şeritler halinde ve posayı küçük küpler halinde kesin.
Her iki malzemeyi de kuşburnu tenceresine koyun ve ocaktaki ateşi yakın. Bir tencerede kütleyi bir blender ile pürüzsüz olana kadar öğütün ve şeker serpin. Ateşi tekrar açın ve reçeli sürekli karıştırarak çeyrek saat ısıtın. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Çeyrek saat sonra tencereyi ocaktan alın ve masanın üzerine soğumaya bırakın. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Kaynayan reçeli kavanozlara dökün, rulo yapın ve bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına koyun.
Deniz gülü reçeli
Bu kuşburnu Baltık ve Uzak Doğu'da yetişir. Büyük boyutunda normalden farklıdır. Deniz kuşburnu temizlemek daha kolaydır ve ondan gelen reçel daha az kullanışlı ve lezzetli değildir.
Malzemeler:
- deniz kuşburnu - 800 gr;
- su - 200 ml;
- şeker - 800 gr
Adım adım teknoloji
Çilekleri reçel yapmak için seçilen kaba koyun, üzerlerine şeker serpin ve suyu dökün. Meyveleri iyice karıştırın ve kabı kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Kütleyi 3-5 dakika ısıtın. kaptaki sıvı berraklaşıp şeker tamamen eriyene kadar.
Ateşi kapatmadan, meyveleri oluklu bir kaşıkla kaptan çıkarın. Tatlı tabanı koyulaşana kadar kısık ateşte tutun. Kuşburnu tekrar kabın içine dökün, ısıyı kapatın ve reçeli 10 saat bekletin.
Demlenmiş reçelden tatlı kütleyi süzün, kaynatın ve meyveyi tekrar üzerine dökün. Reçeli 6 saat daha ısrar edin, meyveleri 15 dakika çıkarmadan kütleyi tekrar ısıtın. Reçeli yuvarlamak için buğulanmış kavanozlara dökün.
Orijinal kuşburnu reçeli
Bu reçel, meyvelerden yapılandan daha az aromatik, lezzetli ve şifalı değildir. Ayrıca kuşburnu reçeli de çok hoş bir mor renge sahiptir.
Neye ihtiyacın var:
- kuşburnu yaprakları - 200 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- su - 500 ml;
- sitrik asit - ¼ h / l.
Nasıl düzgün pişirilir
Kuşburnu yapraklarını küçük bir tencereye koyun ve pişmiş şekerin ½ kısmını kaplayın. Malzemeleri ezerek öğütün ve 4-5 saat demlenmeye bırakın.
Karışım homojen hale gelip hacmi küçüldükçe kalan şekeri tavaya dökün, sitrik asit ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve tencereyi kısık ateşte sobanın üzerine koyun.
Kütleyi ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş kuşburnu yaprağı reçelini yıkanmış bir kavanoza aktarın ve bir kapakla kapatın.
Tohumlu kuşburnu reçeli
Küçük kuşburnu temizlemek gerçek bir acı olabilir. Bu meyveler en iyi şurupta doğrudan tohumlarla pişirilir. İşe doğru yaklaşımla, bu reçel de oldukça lezzetli ve aromatik olacak.
Malzemeler:
- tohumlu kuşburnu - 800 g;
- şeker - 550 gr;
- su - 200 ml.
Adım adım pişirme teknolojisi
Kuşburnunun saplarını kesin, bir kase suya koyun ve iyice durulayın. Bir havlu üzerinde kuru temiz meyveler.
Bir tencereye su dökün ve üzerine toz şeker ekleyin. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar tatlı çözeltiyi kısık ateşte pişirin.
Kuşburnu bir tencereye dökün ve reçel kalınlaşana kadar pişirin. Tavadan köpüğü zamanında çıkarın. Bitmiş reçeli metal kapakların altındaki kavanozlara dökün. Kuşburnu meyvesi reçelini tohumlarla serin bir yerde saklayın.
