Erik sosunun tatlı ve ekşi tadı, ızgara et veya kümes hayvanları ile iyi gider. Vitaminler ve mikro elementler bakımından zengin olan erikler, ısıl işlem sırasında özelliklerini mükemmel bir şekilde korur ve kompostoların, konservelerin, reçellerin ve çeşitli sosların hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Erik sosunda et pişirmek basittir ve önemli miktarda zaman ve çaba gerektirmez. Pişirmeden hemen önce 300 gram eriği soğuk suda durulayın, kemikleri dikkatlice çıkarın, parçalara ayırın. İki orta boy soğanı alın, soyun, yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağında (1, 5-2 yemek kaşığı) kızarana kadar kızartın. 1,5 kg domuz veya sığır eti, hangisini daha çok seviyorsanız, akan su altında durulayın, tüm damarları çıkarın, parçalara ayırın. Hafif kabuk görünene kadar bir tavada kızartın.
Et ve soğanları haşlamak için hazırlanmış bir kaba koyun. İnce doğranmış sarımsak (1-2 karanfil), tuz ve karabiber serpin. Üstünü süzgeç parçalarıyla kapatın, 150 ml kuru beyaz şarap ekleyin, 50 ml su dökün.
Kapağı kapatın ve 180 - 200 derecelik fırında 1,5 - 2 saat pişirin. Etin pişmiş olduğundan emin olun. Bu, bir bıçakla delinerek belirlenebilir. Et yumuşaksa, bir tabağa koyun. Bulaşıklarda kalan haşlanmış malzemeleri bir blender ile çırpın veya pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar bir kevgir içinde ovalayın. Elde edilen sos çok ekşi görünüyorsa, tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Daha sonra eti kullanılmış kaba geri koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün. Eti önceden alırsanız kuruyabilir. Bu nedenle, servis yapmadan önce yerleştirin. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
Satın alırken erikleri dikkatlice seçin. Taze ve olgun, soğuk suyla kolayca yıkanan hafif, hafif bir çiçekle kaplı, zengin renkteki büyük elastik meyvelerdir. Ucuna bastığınızda erik yumuşak olmalı, olgunlaşmamış meyveler sert.
