Unsuz ekmek, aşırı kilolu veya şeker hastalığı olan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Bu tarifi ekmeğin temelini oluşturan yulaf ve çavdar kepeği, diğer karbonhidratlardan farklı olarak vücut tarafından emilir. Ek olarak, bu ekmeği gerçekten sağlıklı bir ürün yapan zengin bir vitamin ve mineral kompleksine sahiptirler.
Unsuz ekmek için ihtiyacınız olacak:
- 70 gr yulaf kepeği;
- 50 gr çavdar kepeği;
- 35 gr buğday glüteni;
- 100 ml yağsız süt;
- 2 yumurta;
- 10 gr keten tohumu;
- 5 gr kuru maya;
- 3 gr tuz.
Unsuz ekmek yapmak
50 dereceye kadar ısıtılmış ılık sütte kuru mayayı karıştırın. Ekmek tarifinde verilen glutenin yarısını ve tuzu ekleyin. Hamuru kaldırmak için kabı sıcak bir yere koyun. Bu genellikle yaklaşık 20-30 dakika sürer. Hamurun hazır olduğunu yüzeyde beliren köpük kabarcıklarından anlayabilirsiniz.
Kuru malzemeleri birleştirin: yulaf ve çavdar kepeği, arta kalan glüten, keten tohumu (serpinti için ayırın). Her iki kütleyi birleştirin ve iyice karıştırın. Hamurun topaklanmadığından emin olun - bitmiş ekmek üzerinde önemsiz bir etkisi olabilir.
Hamuru 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın. Sıcak bir yerde - örneğin bir radyatörün veya başka bir ısıtma cihazının yakınında - uygun olması arzu edilir. Unsuz pişirilen ekmeğin kabarık olması için, hamur bu süreçte birkaç kez karıştırılarak tekrar tekrar kabarması sağlanmalıdır.
Hamur hazır olduğunda, silikon bir kalıba dökün. İdeal olarak, altı küçük tuğlaya bölünmüş bir şekil. Bu tarifte, tüm malzemeler bu özel form için verilmiştir. Tamamen doldurmayın. Yüksekliğin en az üçte birini boş bırakın, aksi takdirde ekmek "kaçabilir". Hamurun yüzeyine keten taneleri serpin, ekmeği tekrar kabarmaya bırakın ve kalıbı dikkatlice fırına aktarın.
160-200 derecede yaklaşık 20-30 dakika unsuz ekmek pişirin. Tam pişirme süresi, ekmeğinizi yaptığınız forma ve fırınınızın özelliklerine bağlı olacaktır.
