Musakka veya Musakkas, geleneksel bir Yunan yemeğidir. Patlıcan, Yunanlıların en sevdiği sebzelerden biri olarak kabul edilir ve bu yemekte de bulunur. Musakka, diğer sebzelerle birlikte peynir sosunda dana etinden yapılır.
Bu gerekli
- 4 porsiyon için (brüt ağırlık):
- - patlıcan - 112 gr;
- - patates - 200 gr;
- - kıyma - 400 gr;
- - soğan - 60 gr;
- - taze domates - 200 gr;
- - kuru beyaz şarap - 80 gr;
- - Edam peyniri - 120 gr;
- - öğütülmüş karabiber - 1 gr;
- - tuz - 8 gr veya tatmak;
- - ekmek kırıntıları - 60 gr.
- Sosu yapmak için:
- - tereyağı - 50 gr;
- - un - 25 gr;
- - süt - 350 gr;
- - yumurtalar - 1 adet;
- - Edam peyniri - 100 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanlar yıkanmalı ve büyük, ince dilimler halinde kesilmelidir. Sonra ağır tuzlanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır.
Adım 2
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kıyma ve soğanı bitkisel yağda kızartın. Ardından şarabı dökün, soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Aşama 3
Patatesleri yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, patlıcanları biraz kurulayın. Sebzeleri her iki tarafta ayrı ayrı kızartın.
4. Adım
Daha sonra sos hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, tereyağını kısık ateşte eritin ve köpük görünene kadar ısıtın. Unu dikkatlice dökün ve iyice karıştırın. Sote, unun çok fazla kararmaması için sürekli karıştırılarak olmalıdır. Biraz sıcak süt dökün, bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra rendelenmiş peyniri sosun içine dökün ve tuzlayın. Sos koyulaşınca ocaktan alın. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş sosun içine dökün.
Adım 5
Bir fırın tepsisini yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Patlıcanın yarısını koyun, üstüne rendelenmiş peynir serpin. Ardından hazırlanan yiyecekleri şu sırayla yerleştirmelisiniz: patates, kıyma, kalan patlıcan ve tekrar peynir serpin. Daha sonra sos ile her yerini dökün. Çanak, altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika boyunca 200-220 santigrat derece sıcaklıkta pişirilir.
