Yunanlılar, sadece kuzu veya dana etinden değil aynı zamanda tavuk etinden de hazırlanan sebzeli et güvecine "kokkinisto" diyorlar. Bu yemeğe genellikle, yahninin baharatlı tadını vurgulayan ve ona maksimum besin değeri ve tokluk veren uzun taneli pirinç eşlik eder.
yemek tarifi
Tavuk ve sebzeli Kokkinisto pirinci pişirmek için 2 tavuk budu, 1 büyük soğan, 4 diş sarımsak, 5 küçük domates, 2 küçük yeşil ve kırmızı biber, 7 yemek kaşığı zeytinyağı ve 300 gr uzun taneli pirinç gerekir. Ayrıca 1,5 çay kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber, küçük bir tutam kuru ve doğranmış kırmızı biber, 70 gr kalın salça, 0,5 çay kaşığı kekik ve 5 su bardağı su hazırlamanız gerekiyor.
"Kokkinisto" pişirmek için uzun taneli pirinç çiğ olarak kullanılır - bu nedenle pişirme işlemi sırasında tüm meyve sularını emer.
Tavuk budu 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanır, kekik ve karabiber serpilir, fırın tepsisine dizilir, iki bardak su ile dökülür ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında yirmi dakika pişirilir. Daha sonra tavukla birlikte fırına atılan sarımsak, soğan, domates ve dolmalık biberleri yirmi dakika haşladıktan sonra doğramanız gerekiyor. Üzerine bir su bardağı salçalı su, tuz, kırmızı biber ve şeker eklenir, ardından güveç beş dakika daha fırında pişirilir. Daha sonra içine pirinç dökülür, 2 su bardağı su ilave edilir ve 1 saat daha pişirilir, yarım saat sonra pilav karıştırılır - pilavın yüzeyi kırmızımsı açık kahverengi bir renk alıp parlaklaştığında yemek hazır olacaktır.
et suyu tarifi
Et suyu ile "Kokkinisto" hazırlamak için 500 gr tavuk fileto, 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç, 1 orta boy soğan, 1 sap kereviz, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, ½ su bardağı beyaz şarap, 400 gr domates, 1 su bardağı tavuk suyu, ½ çay kaşığı şeker, öğütülmüş hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın. Ayrıca tatmak için tuz, zeytinyağı, defne yaprağı ve taze çekilmiş karabiber almanız gerekir.
Baharatlı baharatlı yemeklerin hayranları, istenirse, tarifi önceden doğranmış acı kırmızı biberin dörtte biri ile tamamlayabilir.
Tavuk yıkanır ve şeritler halinde kesilir ve daha sonra ısıtılmış bitkisel yağda beş dakika kızartılır. Sarımsakları ezin, soğanı yarım halkada doğrayın, kerevizi doğrayın, sebzeleri tavuğa ekleyin ve on dakika daha pişirin. Sonra yahni tuzlanmalı, karabiber, şekerli baharatlar, yemeği karıştırın, üzerine şarap ve salça dökün ve beş dakika pişirin. Daha sonra güveçte domates, et suyu ve defne yaprağı eklenir, yemek bir kapakla kapatılır ve bir ila iki saat fırına verilir. Hazır "Kokkinisto", tuzlu suda kaynatılmış pirinç yastığı üzerinde, pişirme sırasında elde edilen kalın bir sos serpilerek servis edilir.
