Köstebek, sıcak bir Meksika sosudur. Bu tarif toplu, ancak "Poio Con Mole" yemeğine dayanıyor. İspanyolca'dan çevrilmiş - sütte tavuk.
Bu gerekli
- - tavuk filetosu - 300 gr;
- - yasemin pirinci - 1 bardak;
- - kalın domates suyu - 150 ml;
- - Bulgar biberi - 2 adet;
- - arpacık - 1 adet;
- - bitkisel yağ - 50 ml;
- - içme suyu - 200 ml;
- - köstebek "Espanyol" - 100 ml;
- Espanyol köstebek için:
- - tatlı biber - 0, 5 adet;
- - sarımsak - 2 diş;
- - arpacık - 1 adet;
- - zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
- - badem - 25 gr;
- - karanfil - 1 adet;
- - tarçın - 1 çubuk;
- - öğütülmüş kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı;
- - domates suyu - 0,5 su bardağı;
- - kekik - 2 gr;
- - tavuk suyu - 0,5 su bardağı.
Talimatlar
Aşama 1
Zeytinyağını bir tencerede veya uygun bir tavada ısıtın. Küçük küpler halinde hazırlanan soğanı yerleştirin. 1-2 dakika kavurduktan sonra küp küp doğranmış biberleri ilave edin.
Adım 2
Pirinci birkaç kez suda yıkayın. Sebzelerle birlikte bir tencereye koyun. 5 dakika birlikte pişirin. Pirinci kavurduktan sonra üzerini su ve domates suyu ile kaplayın. Orta ateşte 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında, pirinç ufalanmalıdır.
Aşama 3
Sosu hazırlayın. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Temiz biberi kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve tüm malzemeleri geniş bir kaba koyun. Zeytinyağını dökün, karıştırın.
4. Adım
Fırını önceden ısıtın, pişmiş sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede 20-25 dakika, biberler kızarana kadar pişirin. Biberi çıkarıp biraz soğuttuktan sonra cildi çıkarın. Hamuru pişmiş soğan ve sarımsakla birlikte işleyin.
Adım 5
Bademlerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Sıcak bir tavada soyulmuş bademleri karanfil, karabiber ve tarçınla birlikte ısıtın. 3-4 dakika pişirin.
6. Adım
Bademleri bir kaba koyun, bir yemek kaşığı su ekleyin ve işleyin. Badem ve sebze kütlesini bir tencerede birleştirin. Domates suyu ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Karışımı kaynatın. Sonra kekik ekleyin, suyu dökün. Sosu 20 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Adım
Tavuk filetoyu durulayın, hafifçe çırpın. Dilimleri biber ve tuz serpin, her iki tarafta kızartın. Tavuk filetoyu sosla dökün, taze doğranmış otlar ile kaplayın. Domatesli pilav ile servis yapın.
