Bu yemek Madagaskar mutfağında gelenekseldir ve en iyi pilavla servis edilir. Tavuk, kalın bir hindistancevizi sütü sosunda pişirilir ve lezzeti, kıyılmış fıstıklardan yapılan bir macunla olumlu şekilde dengelenir. Acı biber yemeğe baharat katar.
Bu gerekli
- 4 porsiyon için malzemeler:
- - tavuk (yaklaşık 1 kg ağırlığında);
- - 400 ml hindistan cevizi sütü (1 kutu);
- - 2 orta boy soğan;
- - 3 büyük domates;
- - 2-3 biber;
- - 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 2 yemek kaşığı domates salçası;
- - 250 ml su;
- - 150-200 gr kavrulmuş fakat tuzsuz fıstık;
- - tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın, tohumları çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. 1 veya 2 adet biberi (damak zevkinize göre) soyun ve havanda veya bıçakla öğütün, 1 biberi sağlam bırakın.
Adım 2
Tavuğu yaklaşık olarak aynı boyda 8 parçaya bölün, tuz ve karabiberi bol bol doğrayın. Yağı yüksek duvarlı bir tavada ısıtın, içindeki tavuğu 5-10 dakika kızartın, böylece her parçanın her tarafında altın bir kabuk olur. Isıyı orta dereceye düşürün, soğanı ekleyin ve 2 dakika bekletin. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Hindistan cevizi sütü, 250 ml su dökün ve doğranmış biber ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kapağın altında orta ateşte ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
Aşama 3
Fıstıkları bir karıştırıcıya koyun, tavadan biraz sıvı ekleyin, homojen bir macun olana kadar ezin. Yeterli sıvı yoksa, biraz daha et suyu ekleyin.
4. Adım
Fıstık ezmesini tavaya aktarın, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Sos çok kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Tavaya bütün biberleri ekleyin, 3 dakika daha pişirin. Soslu sıcak tavuk servis ediyoruz, pilavı garnitür olarak kullanıyoruz - haşlanmış veya buğulanmış.
