Ton balığı, asil tadı ve mükemmel diyet nitelikleri ile bilinen uskumru ailesinin bir balığıdır. Ton balığı, özellikle Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır: ondan çorbalar, ezmeler, yahniler, rulolar, salatalar ve daha birçok yemek yapılır.
Biber soslu ton balığı
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr ton balığı filetosu;
- 3 dolmalık biber;
- 1 baş soğan;
- 2 domates;
- 1-2 diş sarımsak;
- ½ bardak sek beyaz şarap;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı toz şeker;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- balıklar için bir dizi baharat;
- tuz.
Soğanları ve sarımsakları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için önce 1 dakika, önce kaynar suya, ardından hemen buzlu suya batırın. Soyulmuş domatesleri şeritler veya küpler halinde kesin. Biberlerden tohumlu sapları çıkarın, şeritler halinde kesin.
İyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğan ve sarımsağı 1-2 dakika kızartın. Biber ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Farklı renklerde biber kullanırsanız, yemek çok daha lezzetli ve daha zarif olacaktır: yeşil, kırmızı ve sarı.
Şarabı dökün, domates, defne yaprağı, şeker ve baharat ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
Ton balığı filetosunu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve içindeki balıkları orta ateşte 3-4 dakika kızartın.
Balıkları haşlanmış sebzeli bir tavaya aktarın ve bir kapakla kapatarak birkaç dakika pişirin. Ton balığı ile garnitür olarak haşlanmış patates veya pirinç servis yapın.
Yeşil bezelye ile haşlanmış ton balığı
Gerekli Malzemeler:
- 600 gr ton balığı filetosu;
- 500 gr yeşil bezelye;
- 1 baş soğan;
- 60 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- 1 küçük demet fesleğen;
- 1 demet maydanoz;
- 1 bardak sek beyaz şarap;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Maydanoz ve soğanı ince ince kıyın. Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanları ve maydanozu soteleyin ve taze veya dondurulmuş yeşil bezelye ekleyin. Şarap, tuz ve karabiber dökün. Orta ateşte 15-20 dakika, bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fransa'da ton balığına genellikle deniz dana eti denir.
Balığı yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve 4 parçaya (her biri 150 g) kesin. Bezelyelerin üzerine koyun, sıkıca kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından ton balığını ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Servis yaparken fesleğen ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Domates ve bıldırcın yumurtası ile ton balıklı salata
Bir yemek hazırlamak için şunları alın:
- Kendi suyunda 1 kutu konserve ton balığı;
- 8 kiraz domates;
- 1 limon;
- 1 demet marul;
- 1 salatalık;
- 4 bıldırcın yumurtası;
- 1-2 diş sarımsak;
- maydanoz.
Ton balığının suyunu boşaltın ve her parçayı çatalla birkaç parçaya bölün. Marul yapraklarını elinizle yırtın. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Taze salatalığı ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri elinizle nazikçe karıştırın.
Balığın suyunu ½ limon suyu ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Servis ederken sosu salatanın üzerine dökün ve maydanoz dalları, yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası ve limon dilimleri ile süsleyin.
