Çıtır tarçın dolgulu tatlı ekmeği, özellikle hassas tereyağı ve güçlü siyah çay ile birlikte kullanıldığında iyidir.
Bu gerekli
- Ekmek:
- - 1,5 su bardağı süt;
- 2/3 su bardağı şeker
- - 115 gr tereyağı;
- - 1, 5 çay kaşığı tuz;
- - 17 gr kuru maya;
- - 0,5 su bardağı ılık su;
- - 3 yumurta.
- Dolgu:
- - 1,5 su bardağı ekmek kırıntısı;
- - 4, 5 yemek kaşığı. Sahra;
- - 1, 5 yemek kaşığı. Tarçın;
- - 90 gr tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü bir tencereye alıp kaynatın. Ateşten alın, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Adım 2
Bir çay kaşığı şekeri ılık suda (vücut sıcaklığı) eritin ve karıştırın. Mayayı ekleyin, tekrar karıştırın ve mayanın aktifleşmesi ve kabarması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Aşama 3
Mayayı süt karışımıyla karıştırın, yumurtaları ekleyin, unu eleyin ve iyice karıştırın. Bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5 saat yükselmeye bırakın: hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.
4. Adım
Doldurma için tereyağını eritin, hafifçe soğutun ve diğer malzemelerle iyice karıştırın.
Adım 5
1,5 saat sonra hamuru yoğurun ve dikkatlice iki parçaya bölün. İlk parçayı yağlı kağıt serilmiş bir kalıba aktarın (silikonla pişiriyorsanız, kalıbın üzerine bir şey sürmeye veya yağla yağlamaya gerek yoktur) ve iç harcı üstüne koyun. Diğer yarısı ile örtün. Ekmeği silikon bir fırça kullanarak hafifçe sütle yağlayın, bir havluyla örtün ve cereyan etmeden ılık bir yerde bırakın, tekrar yukarı çıkın.
6. Adım
Fırını 180 dereceye kadar ısıtmak için koyun. Eşleşen iş parçasını yaklaşık 50 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Bitmiş ekmek dokunulduğunda yankılanacaktır. Tavada hafifçe soğumaya bırakın, ardından bir tel raf üzerinde tamamen soğutun.
