Palm yağı, 90'lı yıllarda Rus gıda endüstrisine girdi. O zamandan beri, popülaritesi yıldan yıla istikrarlı bir şekilde arttı. Bu bitkisel yağ, ürünlerin maliyetini önemli ölçüde düşürür ve üreticinin daha fazla para kurtarmasını sağlar.
Palmiye yağının tehlikeleri
Malezya ve Endonezya'da yetişen palmiye ağacının yaprak ve meyvelerinden elde edilir. Bu yağ süt endüstrisinde aktif kullanım bulmuştur.
Bitkisel yağ, hayvansal yağdan çok daha ucuzdur, ancak WHO'ya göre insan sağlığına çok zararlıdır. Yüksek erime noktası (38 - 40°C) nedeniyle palm yağı tüketildiğinde tam olarak emilmez. Bir tür hamuru haline dönüşür ve kan damarlarının duvarlarında birikir. Zamanla, bu ateroskleroza, metabolik bozukluklara ve bazı durumlarda onkolojiye yol açar.
Devlet uygun yasaları çıkarana kadar gıda ürünlerine "hurma" eklenmesine karşı mücadele etmek zordur. Ancak, bir ürünün bu sağlıksız yağı içerip içermediğini kendiniz belirlemeyi öğrenebilirsiniz.
paketleme
Yalnızca özel bir inceleme, bir üründeki palm yağı içeriğini %100 doğrulukla ortaya çıkarabilir. Bununla birlikte, sıradan bir alıcı bile, gereken özenle, vicdansız bir üreticiyi "ortaya çıkarabilir".
Ürünün ambalajını incelemek için tembel olmayın. Bazı üreticiler hurma yağı ilavesini gizlemezler. Bununla birlikte, çoğu hala onu "bitkisel yağ" veya "süt yağı ikamesi" (MILF) bileşeni olarak gizlemektedir.
Fiyat
Ucuz ürünlerin peşinden gitmeyin. Vakaların% 99'unda düşük fiyat, bileşimde bir "avuç içi" varlığını gösterir. Bununla birlikte, pahalı bir ürün, yokluğunu garanti etmez.
Süzme peynir ve ekşi krema
Ekşi kremanın kalitesi GOST 31452-2012 ve süzme peynir - GOST 31453-2013 tarafından belirlenir. Ambalaj üzerinde varsa, süt ürünlerinde bitkisel yağ olmadığından emin olabilirsiniz.
Ekşi krema sadece iki bileşen içerse bile: ekşi maya ve standart krema, rahatlamak için acele etmeyin. Pek çok üretici kurnazdır, çünkü hurma yağı kremada bulunabilir.
Evde bir dizi test yapılabilir. Böylece, buzdolabında "avuç içi" olmayan ekşi krema her zaman kalınlaşır ve sıcak gözleme üzerine peynir altı suyu bırakır. Bitkisel yağ içeren bir ürün, aşırı sıcaklıklarda böyle davranmaz.
Oda koşullarında gerçek süzme peynir zamanla asitleşmeye başlar, ancak aynı zamanda renk değiştirmez. “Avuç içi” ürünü sarımsı bir kabukla kaplanacak, ancak tadı değişmeyecek.
Peynir
Ambalajdaki GOST R 52686-2006, peynirin bitkisel yağ içermediğinin kesin bir işaretidir. Gerçek bir ürün güneşte yumuşar, bitkisel bir analog ise tam tersine sertleşir ve büyük yağ damlaları bırakır.
ZMZH'li peynir "sabunlu" bir tada sahiptir. Ayrıca kesildiğinde biraz parçalanır.
Tereyağı
Gerçek tereyağı sadece pastörize kremadan yapılır. Kompozisyon aşağıdaki bileşenleri içeriyorsa - satın almayı reddedin:
- süt yağı ikamesi;
- rafine edilmiş kokusu giderilmiş, modifiye edilmiş yağlar;
- koruyucular.
Paket üzerinde GOST 32261-2013 yoksa, büyük olasılıkla içinde "palmiye ağacı" olan bir ürün vardır.
Yüksek kaliteli tereyağı sıcak tavada cızırdamaz. Sıcaklık yükseldiğinde, yüzeyinde beyaz bir film görülebilir. Bitkisel yağ içeren ürün, eridiğinde homojen bir sıvı oluşturur.
