Yeni Yıl masası için ilginç bir atıştırmalık, çeşitli jöle türleri olacaktır. Hazırlanması için en çok domuz eti kullanılsa da, Ukrayna mutfağında bu sığır eti yemeğinin çok ilginç bir tarifi var.
Bu gerekli
-
- 1-2 dana budu;
- 1, 2 - sığır filetosu;
- 150 gr domuz yağı;
- 2 soğan;
- 1 büyük havuç;
- 4 çay kaşığı Jelatin;
- sebze yağı;
- tatmak için baharatlı otlar;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu pişirin. Bunu yapmanın en iyi yolu dana budu. Bunu yapmak için, önce etin çoğunu onlardan kesin. Zengin lezzeti korumak ve et suyuna vermemek için ayrı olarak pişirilecekler. İstenirse dana eti kuzu ile değiştirilebilir, ancak bu durumda et suyu daha yağlı olacaktır. Bacakları ikiye bölünmüş ve soyulmuş soğanla birlikte soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tatmak için otlar ekleyin. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak suyu 2 saat kaynatın. Bitmiş sıvıyı şeffaf hale gelecek şekilde süzün.
Adım 2
Sığır eti hazırlayın. Fazla çizgilerden ve filmlerden temizleyin. Et parçasında birkaç kesim yapın ve içlerine küçük pastırma parçaları yerleştirin. Bu, eti daha sulu hale getirecektir. Bu şekilde doldurulmuş dana etini az miktarda ısıtılmış yağ ile bir tavada 5-7 dakika kızartın. Daha sonra ete bir bardak et suyu ekleyin ve en az yarım saat pişirin. Sığır eti yumuşak olmalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Dana etini ayrı ayrı haşlayın. Etin lezzetini koruması için sıcak suya konulmalıdır. Önceden ısıtılmış yağ ile bir tavada doğranmış havuç ve doğranmış soğanı kızartın.
4. Adım
Aspik için jöle hazırlayın. Jelatini et suyunda eritin ve tekrar kaynatın. Sığır eti plastiklere kesin, dana eti küçük parçalar halinde doğrayın. Kalıbın dibine bir kat kızarmış havuç ve soğan koyun ve jelatinli biraz et suyu dökün. Ardından sebzeleri et dilimleri ile kaplayın. Üzerine ince kıyılmış dana eti koyun. Etin tamamen kaplanması için her şeyi et suyuyla dökün. Jöleyi soğutun ve ardından et suyu tamamen jöle olana kadar buzdolabına koyun. Yemeği porsiyonlara ayırın ve hardal ve yaban turpu ile servis yapın.
