Tavşan eti, hassas ama zengin bir tada sahiptir. Bunu hazırlamanın klasik yolu bir tencerede haşlamaktır. Ve tavşana kuru erik eklerseniz, orijinal Hollanda tarzı bir yemek elde edersiniz.
Bu gerekli
-
- 1 tavşan karkası;
- 1 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 100 gr domuz yağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- 3-4 domates;
- 3-4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
- 200 gr kuru erik;
- Provence otlar;
- bir demet maydanoz veya dereotu;
- sebze yağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Doğru tavşan etini seçin. Yemek için tüm karkası veya tek tek parçalarını kullanabilirsiniz. Soğutulmuş eti tercih etmek en iyisidir, ancak Rusya'da nadirdir. Bu nedenle, donmuş bir tavşan yapacak. Pişirmeden önce oda sıcaklığında birkaç saat çözülmesine izin verin, ardından karkası durulayın ve eti kemiklerinden arındırın.
Adım 2
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Pastırmayı da aynı şekilde doğrayın, tavaya koyun ve ocağa koyun. Bitkisel yağ eklemeye gerek yoktur - domuz yağı, soğanları kızartmak için yeterli yağ verecektir. Ardından soğanları ekleyin ve karışımı orta ateşte 5 dakika pişirin. Yağ hafifçe kızarmalıdır. Bu pişerken kuru erikleri ayrı bir kapta ılık suda bekletin.
Aşama 3
Tavşan etini bir kenardan yaklaşık 2 cm orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve Provençal gibi aromatik otlar serpin. Domuz yağına ve soğana et ekleyin ve 3-4 dakika kızartın, bu sırada parçaların sadece hafifçe kızarması için zamanları olacaktır.
4. Adım
Havuçları ince dilimler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi onlardan çıkarın, küpler halinde kesin. Her iki sebzeyi de ayrı bir tavada yağ ile 5-7 dakika pişirin. Tuz, ardından karışımı et ve soğanlara ekleyin, her şeyi karıştırın.
Adım 5
Et ve sebzeleri kaplara paylaştırın. Soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve zaten yumuşatılmış kuru erik ile doldurun. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Şarabı 1: 1 oranında suyla seyreltin. Bu sıvıyı tüm yiyecekleri tamamen kaplayacak şekilde etli kaplara dökün. Varsa kapları kapaklı veya folyo ile kapatın. Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Tencereleri fırın tepsisine yerleştirin ve tavşanı 1,5 çay kaşığı kadar pişirin.
6. Adım
Tavşanı tencerelerde sıcak olarak servis edin. Maydanoz, dereotu, hardal veya yeşil salata - yemeğe iyi bir katkı, çeşitli taze baharatlı otlar olacaktır.
