Windsor çorbası İngiliz mutfağına aittir. Dana budu ve incik nedeniyle çorba çok doyurucu ve zengin çıkıyor.
Bu gerekli
- Altı porsiyon için:
- - 2 dana budu;
- - 130 gr havuç, 130 gr soğan;
- - 60 gr tereyağı;
- - 450 gr dana incik;
- - 300 ml beyaz şarap;
- - 1 litre et suyu;
- - 150 ml domates suyu;
- - 6 yemek kaşığı. Madeira kaşıkları;
- - 4 yemek kaşığı. kaşık pirinç unu;
- - lavrushka, kekik sapı, kırmızı biber, karabiber, maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Eti kemiklerinden ayırın, bir tavaya koyun, soğuk suyla örtün. Tavayı kısık ateşte koyun, kaynatın. Daha sonra eti bir kevgir içine atın, hemen bir kase soğuk suya aktarın.
Adım 2
Havuç ve soğanları ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Sonra yeşillikleri ve dana eti ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Örtün, birkaç dakika soteleyin. Sonra şarabı dökün, tamamen buharlaşana kadar kaynatın.
Aşama 3
Et suyu ekleyin, biraz kaynatın. Tavayı yarıya kadar kapatın, etler yumuşayana kadar pişirin. Eti çıkarın ve et suyu ile sıcak tutun.
4. Adım
Pirinç ununu biraz et suyu ile iyice karıştırın ve çorbaya ekleyin. 15 dakika daha kaynatın. Daha sonra çorbayı süzgeçten geçirin, çorbayı sıcak tutmak için bir tavaya koyun.
Adım 5
Servis yapmadan önce yağı alın, Madeira, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Dilerseniz köfteleri garnitür olarak servis edebilirsiniz.
