Okroshka, doğranmış malzemelerin eklenmesiyle kvas veya kefir bazında hazırlanan soğuk çorba olarak adlandırılır. Bu yemeğin adı "kırıntı" kelimesinden geliyor. Okroshka iyi tazelenir ve enerji verir. Sıcak havalarda atıştırmalıkların yanı sıra kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri için idealdir.
Bu gerekli
-
- Kefir üzerinde elma okroshka için:
- 2 ekşi elma;
- 3 salatalık;
- 10 adet. turp (veya 1 turp);
- bir demet yeşillik (soğan ve dereotu);
- 2 yumurta;
- 1, 5 litre kefir;
- hardal;
- tuz.
- Pancar yaprakları ile elma okroshka için:
- 3 demet genç pancar yaprağı;
- 3 salatalık;
- 2 elma;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. doğranmış yeşillikler;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1/2 su bardağı ekşi krema;
- 1 litre kefir;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
elma okroshka
Taze salatalık ve turpları yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarında haşlayın. Sonra soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Adım 2
Yeşil soğanı doğrayın, biraz tuz ekleyin ve soğanı bir kaşıkla ezin. Yumuşamalı ve meyve suyu vermelidir.
Aşama 3
Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları küçük parçalar halinde doğrayın ve sarıları hardalla ezin.
4. Adım
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın.
Adım 5
Doğranmış yeşil soğanları patates ve sarılarla karıştırın, kalan malzemeleri (beyazlar, salatalıklar, turplar ve elmalar) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Adım
Elde edilen kütleyi kefir ile dökün, tekrar karıştırın, gerekirse tuzlayın ve soğutun. Servis yapmadan önce doğranmış dereotu ile okroshka serpin.
7. Adım
Salatalık ve turp (veya turp), istenirse diğer çiğ veya haşlanmış sebzelerle değiştirilebilir. Örneğin, pancar ve havuç.
8. Adım
Pancar yaprakları ile elma okroshka
Genç pancar yapraklarını saplarından ayırın. Kök sebzeleri iyice yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
9. Adım
Yaprak saplarını küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, limon suyunu ekleyin, sıcak kaynamış su ile örtün ve 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın. Ocaktan alın, suyu 10 dakika demleyin ve soğumaya bırakın.
Adım 10
Pancar yapraklarını ve taze salatalıkları şeritler halinde kesin. Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, soyun ve ince doğrayın.
11. Adım
Tüm malzemeleri pancar suyuna ekleyin ve soğuk kaynamış su (0,5 l) ile seyreltilmiş kefir içine dökün. Tatmak için tuzla tatlandırın.
Adım 1/2
Okroshka'yı ekşi krema ile servis edin, doğranmış otlar (dereotu ve soğan) serpin.
