Bu özgün ve çok lezzetli yemek, fasulye sevenler için gerçek bir keşif. Meksika'da chili con carne hazırlamanın birçok yolu vardır. Onlardan biriyle tanışalım mı?
Chili con carne, (adından da anlaşılacağı gibi) öncelikle acı biberle tatlandırılmış bir fasulye güvecidir. Biber, domuz pastırması, kıyma veya küçük et parçalarına ek olarak, sebzeler, otlar, elma püresi, bira ve hatta … kahve yemeğe eklenir. Biber, fotoğraftaki gibi oldukça sulu veya daha kuru olabilir - bu durumda gözleme üzerinde servis edilir. Bu yemeğin klasik versiyonlarından birini pişirmeye çalışalım.
İhtiyacımız olacak:
- 200 gram en sevdiğiniz kırmızı fasulyeyi ıslatın ve yumuşayana kadar kaynatın
- 150-200 gram domuz eti. Biraz yağlı bir boyun alalım
- 1 biber (veya daha az sıcak, isteğe bağlı)
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dolmalık biber
- 1 kutu ürün kendi suyunda
- kuru fesleğen, ince öğütülmüş kimyon ve kekik - her biri bir çay kaşığı
- 1 kireç
- tuz, bir tutam şeker, bitkisel yağ
Bu ürün seti, hafif bir sürüm elde etmenizi sağlayacaktır. Sıcak, baharatlı bir yemek tercih ederseniz, daha fazla biber kullanın.
Hazırlık:
1. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, eti ince doğrayın, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
2. Başka bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun, üzerine sarımsak ve biberi ekleyin. Birkaç dakika sonra doğranmış baharatları ekleyin, karıştırın.
3. Etleri ve soğanları yemeğin haşlanacağı bir tencereye koyun. Domatesleri doğrayın, tencereye ekleyin. Çok az sıvı varsa, biraz et suyu, tuz ve şeker ekleyin. Çanağı yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Fasulye ve limon suyu ekleyin (tatmak için limonun tamamını kullanmıyor olabilirsiniz). 20-30 dakika daha kaynatın.
5. Otlar, beyaz ekmek, pirinç veya tortilla ile servis yapın. Çok baharatlı bir versiyon hazırladıysanız, masaya ekşi krema koyun.
