Gulaş, soğuk havaların vazgeçilmezi olacak Macar mutfağının doyurucu bir ulusal yemeğidir. Ancak dana gulaşını düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç kural bilmeniz gerekir, aksi takdirde soslu et olabilir.
Bu gerekli
- • 800 gr sığır eti;
- • 1 büyük soğan;
- • 100 gr domuz yağı;
- • 3 tatlı biber;
- • 3 domates;
- • Her biri 0,5 çay kaşığı. mercanköşk, kırmızı ve karabiber;
- • ½ bakla acı biber;
- • 40 ml sek şarap;
- • 1 yemek kaşığı. un;
- • 1 yemek kaşığı. tuz;
- • dekorasyon için bir dal dereotu;
- • kızartmak için tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede domuz yağını eritin ve üzerine soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ocaktan alın ve kırmızı biber serpin, iyice karıştırın, et ve tuz ekleyin. Güveci tekrar kısık ateşe koyun, ½ su bardağı su ekleyin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 20 dakika pişirin.
Adım 2
Sıvı kaynadığında, eti tamamen kaplayacak şekilde daha fazla su ve şarap dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 40 dakika daha pişirin. Et haşlanırken patatesleri temizleyin ve büyük küpler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde, dolmalık biberleri kareler halinde kesin. İlk olarak ete patates ve biberleri ilave edin ve 10 dakika sonra domatesleri ekleyin. Sığır gulaşına 2 litre su ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
Aşama 3
Bir tavada biraz tereyağını eritin ve içindeki unu kızartın, ardından suyla seyreltin. Acı biberi küçük küpler halinde kesin ve havanda öğütün, unla karıştırın. Patatesler haşlanınca dana gulaşın içine un, acı biber, öğütülmüş karabiber ve mercanköşk ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bir kez daha çorbayı kaynatın ve altını kapatın, yemeği 10 dakika demlenmeye bırakın, tabaklara dökün ve dereotu dallarıyla süsleyin.
